三吉屋

新潟市の「三吉屋」です。
西堀通り三越の並びの白山寄りにあります。
今日は出張者と一緒の昼食です。どこのラーメンがいいかなと考えましたが、シンプルな新潟らしいラーメンを食べてもらおうと三吉屋にしました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、その手前がテーブル席になっています。カウンター席は、出来た中華そばの渡し口になっているので端に２人掛けられる程度です。テーブル席は、４人掛けが４卓あります。中華そばの丼だけなら４人で食べられる小さなテーブルです。椅子は５脚あり混みあったときは５人まで座れるようになっています。狭い小さな昔ながらの中華そばやさんの雰囲気です。１２時３０分過ぎに着きました。今日は、程々に混んでいます。４人で行きました。相席でバラバラに座るしかないかなと思いましたが、食べ終わったお客さんと入れ替わりに１つのテーブルに纏まって座れました。入れ替わりながら待ちがない程度の混みが続きます。
メニューは、中華そば・ワンタン・叉焼麺とそれらの大盛りです。この時期の冷し中華もあります。三吉屋はもともとそんなにボリュームがありません。個人的には冷し中華（大盛）にしたいのですが、同じものを食べる人が多いでしょうから食べてもらいたい中華そば（大盛）にしました。他の人も同じメニューです。
今日もいつもどおりの早い時間で出来てきました。飾らないシンプルな懐かしさを感じるような中華そばです。
麺は、極細の縮れでシコシコ歯応えと、極細だからでしょうあっさりしたスープを上手く絡めてきます。麺と絡められたスープのバランスが最高です。
スープは、これぞ中華そばと思います。黄色っぽいというか金色のような綺麗な色です。醤油味ですが醤油を強調させない。薄味のようでダシが効いて、野菜から出ているだろうほのかな甘さの大好きなスープです。
トッピングは、脂身の殆どないチャーシュー、浅漬かり色のメンマ、鳴門とシンプルですが、麺とスープに合っています。
三吉屋は、新潟を代表するあっさりした中華そばを食べさせてくれます。美味しいんだけど大盛で７００円とちょっと懐には優しくないです。でも、食べたくなるラーメンです。出張者は、最近のラーメンを食べているようで、すするように食べる細縮れ麺がもうひとつ物足りなかったようです。そんなものでしょうか。