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2010.08.23

じじ&ばば

じじ&ばば ジャージャー麺(汁有)

新潟市の「おかず麺処 じじ&ばば」です。
鍋茶屋通りの下手、東新道通りにあります。
このところ週末が忙しく来ていませんでした。レバ刺しで栄養補給したいんですが金曜日じゃないので、ビールとレバニラ炒めをいただきました。そしてラーメンで〆ます。最近食べていないジャージャーメン(汁あり)にしました。
素材の加工から入るんで時間は多少かかります。
麺の上にのせられた炸醤と胡瓜が美味しそうです。
麺は、細く縮れた歯応えの良い麺です。中華系に馴染む好きな麺です。炸醤との絡みが良く、マーボーメン同様のバランスの良い味わいを楽しめます。
スープは醤油味の薄めです。薄くてもあっさり感、旨味のバランスの良いものです。炸醤と混じってちょうど良い味になるように考えられたものです。
トッピングは、炸醤と胡瓜の細切りです。炸醤は、挽肉と椎茸や筍のみじん切りを味噌で炒めたものです。豚肉と椎茸の旨味を味噌のもっている旨味やしょっぱさ、甘みが絶妙な味に仕上げられています。さらに筍の歯応えが食感までも楽しませてくれます。
一日の終わりを美味しい1杯で〆る事ができました。

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