中華 白寿

新潟市の「中華　白寿」です。
新潟市の中心街、ＷＩＴＨビルと三越を直線的に結んだ中間くらいにあります。
涼しくなって温かいラーメンが食べ易くなりました。何っ処で食べようかと少し考えて、白寿にしました。
古そうな建物には数件のお店が入っていて、そのうちの１軒です。お店の入口も古さを感じさせるもので、暖簾を潜ると外観から想像した通りの小さな店内が目に入ってきます。右側奥に厨房、その手前と中央寄りにカウンター席、左側に小さなテーブル席です。１２時２０分頃に着きました。今日は７人お客さんがいます。
メニューは変わらず、ラーメンとうま煮そばです。このお店はうま煮そばを食べたくなると来るお店ですから、セルフサービスの水を取りに行く途中で『うま煮！』と注文します。先客も後から来たお客さんも今日もみんなうま煮そばです。最近、メニューにない麺類や餃子なんかを注文するお客さんがいません。良いような楽しみがないような。
今日は、親父さんとおばさんがいます。親父さんがうま煮を作って、おばさんが麺をゆでたり盛りつけたりします。中華鍋で一度に多くのうま煮をまとめて作ります。お店に入った時のうま煮の有無で待ち時間が違います。今日は出来上がったうま煮がほんの何人かのお客さんに出されたあたりです。まだたっぷりうま煮の入った中華鍋からうま煮が盛られてうま煮そばが出来上がってきました。
今日も、褐色のうま煮が美味しそうです。結構、熱々です。
麺は、細麺よりも細い極細に近いやや強い縮れの麺です。細麺らしいシコシコした歯応えで、強めの縮れがうま煮を上手く絡めてきます。
スープは、うま煮と混じって判り難いのですが、うま煮と混じってもしょっぱさ控えめの癖のないスープだということは解ります。
うま煮は、白菜、玉ねぎなどの野菜と玉子のトロミのあるあんかけになっています。ニンニクも少し効いています。最近少し薄味になったように感じていましたが、今日はいいしょっぱさ加減に戻りつつあります。うま煮だけを食べるといい味です。もう少しだけしょっぱさが欲しく感じますが、これぐらいが健康的なんでしょう。スープや麺と一緒でも同じようなしょっぱさ加減に感じます。
ラーメンと聞くとカロリーや塩分など不健康な食べ物のように思われがちですが、白寿のうま煮そばは健康的です。５００円で美味しいうま煮そばを食べて、身体にも懐にも優しく健康的な一杯でした。いつまでも５００円で食べれますように。