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2010.09.23

太安亭

新潟市(旧白根市)の「手打ちラーメン 太安亭」です。
国道8号線沿い新潟寄りにあります。
9月15日のオープンで、今回が2回目になります。オープニングセールでラーメンと餃子のみをお手頃値段で提供する期間も終了し、どんな値段でどんなメニューがあるのか気になっていたのでさっそく行ってみました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、さらに手前にテーブル席、右側に小上がりがあります。最近のラーメン店らしい綺麗なお店です。カウンター席の前に簾がかけられていて、厨房が見えないようになっているのが残念です。午後1時30分過ぎに着きました。満席に近いお客さんの入りでしょうか。カウンター席がすぐに空き座れました。

太安亭 メニュー

さて、気になっていたメニューは、ラーメンとメンマやチャーシューのトッピングと至ってシンプルです。燕三条系背脂ラーメンは、こんなんでいいんじゃないでしょうか。ラーメン630円と消費税分コブが出ていますが背脂ラーメンとしては良い値段でしょう。この前のオープニングで安く食べさせてもらったこともあり、豪華なメンマチャーシューメンにしました。餃子もお願いしようかと思いましたが500円です。どんな餃子か判りませんが今回はパスします。
出来上がりを待っているお客さんが多く、最初に出来たラーメンは回ってきません。次にすぐだろうと思ったらゆで鍋のお湯を替えます。まあ、美味しい麺になるのだろうからこれは多少待ちます。お湯が沸いて作り始めますが、手際が良くないです。オープンして間もないためでしょうが、ちょっともたついています。

太安亭 メンマチャーシューメン

チャーシューとメンマのボリューム感がいいです。大盛りにしなくて良かった。
麺は、太い平打ち麺です。背脂ラーメンらしいモチモチした感じの麺です。前回食べた麺とは全然違います。前回はかなり軟らかいものでしたが、今回は普通です。一度に何食かの麺をゆでますが、麺を上げるのに時間がかかり最初と最後でゆで時間が結構違いそうです。また、トッピングをしてお客様に出されるまで、また少し時間がかかっています。前回の軟らかさは伸びていたようです。
スープは、背脂が浮いていますがそれほどの量はありません。その下は醤油色の美味しそうなスープです。前回は、しょっぱさ控えめ薄味でしたが、今回は普通か少し控えめ程度のしょっぱさです。ラーメンのたれを加えず食べれます。今日のスープは少し温度が温いような気がします。スープが温いのか?メンマとチャーシューが多いために冷めてしまったのか?いずれにしても美味しいラーメンスープの温度をより低いです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、玉ねぎです。程好い歯応え・脂身のチャーシュー、歯応えの良いメンマ、適度な大きさに切られた玉ねぎとシンプルですがバランスが取れています。チャーシューとメンマの両方を増量したので結構ボリュームあります。
まだ、慣れていないのかちょっと安定してませんが、これから手際よく出来るようしっかりやって美味しいラーメンを提供してもらいたいものです。1100円と高いラーメンでしたがご祝儀ってことにしときましょう。次は少しおいてから来ましょうか。

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コメント

今日、俺も行きました。
しかし駐車場満車であきらめました。
もう少し間を空けてから行った方がいいかもしれませんね。

投稿: かず | 2010.09.23 20:54

>かずさん

駐車場入れ難いですね。
幟がちょっと邪魔になります。
もう少し慣れてくればいいと思います。

投稿: 新潟ラーメン日記 | 2010.09.23 23:11

こんにちは。火曜 水曜 告知も無く行ったら
休み 休み 今週は夜勤なのでもういけません。
レポートありがとうございます。相変わらず
バタ付いているようですね。開店初日も
気が利かないお手伝いさんが多くて大丈夫かなと思いましたが・・・・・
麺のゆで方が改善されたようで楽しみです。
地元の人も長い目で見て欲しいですが、
受け入れられるか心配です。
630円もギリギリセーフですね。
チャシュー麺が食べたいです。
ありがとうございました。

投稿: まさ | 2010.09.24 17:41

>まささん

まだ、慣れてないようなので暖かく見守りましょう。
基本がしっかりしてそうなので混まなきゃ大丈夫かなとも思います。
630円は本当にギリギリ良い線かなと思います。

投稿: 新潟ラーメン日記 | 2010.09.25 10:50

いつも楽しみに拝見しています。
ブログに、メニューが掲載されていたので
びっくりしました。いままでで初めてですか
それとも過去に掲載されたことがあったのでしょうか。
今後もメニューが掲載になるのか!!
非常に気になります。

投稿: yanyanmoufu | 2010.09.26 13:27

>yanyanmoufuさん

今回はオープンニングセールが終わっていてどんなメニューだろうと気になって訪ねこともあり掲載しました。普通のコピー用紙のような紙に書かれていて上手く写真が撮れたので掲載しました。パウチされたメニューなど照明が反射されて上手く写真が撮れないので普段は掲載していません。自動販売機のボタンなんかも一緒です。また、それを打ち直して掲載するのは面倒なのでご勘弁を。メニューが載った方が良いようなら少し頑張ってみます。

投稿: 新潟ラーメン日記 | 2010.09.26 15:47

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