安福亭 本店

長岡市の「安福亭　本店」です。
長岡駅と市役所の中間辺り、以前のお店から８０ｍ程長岡駅方向の場所です。
最近あまり背脂入りを食べてないような気がします。また、たっぷりのねぎも食べたくてお邪魔しました。午後１時過ぎに着きました。いい雪の降り具合なのでお店脇の駐車場に停めようと思いましたが満車です。前のお店の駐車場に停めても良いのですが歩きたくないので少し待ちます。帰るお客さんがいてすぐに停められました。
お店は、入口を入って右側に食券販売機があります。奥に厨房、中央に向かい合わせのカウンター席、左側にテーブル席、右側に小上がりがあります。広々して新しいお店らしく綺麗です。７～８割のお客さんの入りでしょうか。
メニューは、老麺（通常のラーメン）と味噌老麺、排骨麺（パイクウメン）などがあります。移転後のお店での１杯目は老麺にしました。それ以外で前のお店でも食べていないものがありました。その叉焼麺にします。食券を購入し店員に渡します。カウンター席に案内されました。セルフサービスの水を用意して待ちます。
昼時間を過ぎていますが入ってくるお客さんもあり、程々の混み状態が続きます。麺が太めであり普通のラーメン店の麺よりもゆで時間がかかるのは承知しています。やはり少し長く待ったかなって頃に叉焼麺が出来てきました。
器一杯になみなみ盛られています。チャーシューが背脂に隠されています。

ねぎを入れます。このお店の楽しみです。縦に切ったねぎと輪切りのねぎが用意されていますが、最初は縦切りのねぎを入れます。白髪ねぎよりも太めに切ってあり歯応えも楽しめます。香りや効果を考えるとねぎの方がいいですね。
麺は、太くゆるい大きな縮れの麺で、一般的なうどん同じか気持ち細いかなといった太さです。歯応えもさぬきうどんに似た歯応えです。
スープは、背脂が浮いています。普通の量と言うかちょうど好きな量です。その下には煮干しダシの旨みと風味で、醤油のしょっぱさがいい具合のスープです。表面からは想像できないほどあっさりしています。旨味も極端にデシャバるものがないバランスの良いものです。凄くレベルの高いスープの仕上がりです。
麺を食べ終わると、輪切りのねぎをスープに入れて楽しみます。背脂がスープの温度を保っていてくれるのですが、ねぎを多めに入れるとスープの温度も下がります。
トッピングは、硬めの中華そばに合いそうなチャーシャーが５枚です。燕三条系に良くあるタイプの味付けと良いメンマです。
１０００円とかなりお高いものです。老麺が７００円なので、チャーシュー４枚で３００円ＵＰです。ちょっとコストパフォーマンスは良くありませんが、２種類のねぎ食べ放題を考えると老麺ほどではなくても納得できる一杯でした。