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2011.01.28

古潭

古潭 野菜味噌ラーメン+チャーシュー+メンマ+バター

新潟市(旧巻町)の「らーめん 古潭」です。
越後線巻駅正面からの道を真っ直ぐ、その先の一時停止の交差点を左に曲がった先、神社なんかがあります。その向かいになります。
駐車場がないので、路線バスの支障にならないよう路駐です。雪で駐車スペースがあるか心配しましたが、思ったほどの雪もなく大丈夫でした。
お店は、車庫の奥にあるような感じで入口があります。お店もさらに奥行きがあり右側に厨房、左側にカウンター席、手前に小さなテーブル席1卓、奥の左側に小さな座敷があります。ちょっと古い感じで照明も押さえた落ち着いた雰囲気です。午後12時30分頃に着きました。混んでいます。満席で5分程待って座れました。
メニューは、醤油、味噌、塩があり、それらの野菜ラーメンと納豆ラーメン、特製ラーメンがあります。お腹も空いてますが、以前食べた大盛りは途中で少し飽きがきたので、今回は大盛りにしないでトッピングを加えてボリュームをアップしたいと思います。野菜味噌ラーメン+チャーシュー+メンマ+バターにしました。
後から入ってきたお客さんが塩ラーメンを注文しました。前にも常連らしいお客さんが塩ラーメンを食べているのを見ました。野菜味噌ラーメンを食べるお客さんの比率がおそらく95%を越えているかと思います。醤油ラーメンは食べたことがあり普通かなと思いましたが、塩ラーメンも食べてみたくなりました。
店主と奥さんと二人でやっています。注文を聞くのも早けりゃ出来上がりも早いです。
普通盛りは黒い渋い器です。白味噌仕立てのスープの色が美味しそうです。
麺は細めの縮れで、歯応え、ツルツル感やモチモチ感など食べ易く好きな麺です。
スープは、白味噌仕立てのあっさりしたものです。色が白っぽく、白味噌らしくあっさりしているのに、味噌の旨味と適度な甘さとしょっぱさ、優しさがあります。味噌ラーメンなのに優しい点が他の味噌ラーメンに勝っています。
トッピングは、予め茹でてあったキャベツともやし、トッピング追加のチャーシュー、メンマ、バターです。キャベツは、好みのレタスのような食感です。根に近い太い(厚い)部分や外側や中心の小さい部分がなく、ちょうど食べ易い厚さが均一のところを使っています。茹で加減が良く、味噌のスープと相まって美味しくいただけます。
とても好きな優しい味噌ラーメンです。古潭は、トッピングの追加や大盛りなどがほとんど50円増しとお手頃です。味噌野菜ラーメン600円+150円で750円です。美味しく満腹でこの価格でした。ありがたいです。

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