元祖支那そば 信吉屋

新潟市の「元祖支那そば　信吉屋」です。
イトーヨーカドー丸大の近く、本町の市場風お店が並んだ建物の東堀通寄りにあります。建物には人情横町と書かれています。下町風情のある好きな町並みです。
しばらく食べていなかったような気がします。久々に食べたくなりお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席だけの間口の広いお店です。市場の支那そば屋さんといった懐かしさを感じさせる雰囲気です。混んでいるかな？並んでいるかな？なんて考えながら１２時２０分頃に着きました。寒い時期は、広いお店ではありませんが中に入って待つので、遠くからだと混んでいるか判りません。近くまで行くとあまり混んでいないのが判りました。６～７割のお客さんの入りでしょうか。
メニューは、支那そばと、メンマ、チャーシュウ、ワンタンを組み合わせたものになります。盛りは、普通、中盛、大盛があります。ワンタンメン（中盛）にしました。
前のお客さんの麺をゆで始めたところだったようで、少し待っての出来上がりになりました。いつもの黒っぽい渋い器に澄んだスープが上品です。
麺は、極細に近く縮れの弱い麺です。シコシコした歯応えがとても好きな麺です。しばらく食べていなかったためでしょうか、やけに歯応えがしっかりしているように感じます。
スープは、塩でしょうか。すまし汁のような綺麗に透き通っています。あっさりした昆布ダシの旨みで味わう和のスープです。支那そばってこの味だよと思います。
トッピングは、脂身がなく弾力のある歯応えを楽しめるチャーシュー、メンマ、ほうれん草、鳴門です。ねぎも多めでいい風味を与えてくれます。そして、お弁当用小肉団子ぼどの大きさはあろう挽肉を包んだワンタンです。程良い軟らかさのワンタンです。
ワンタンメン（中）は、７００円です。お手頃なのにボリュームといろいろな食感を楽しむことができます。今日も美味しくヘルシーに楽しませていただきました。