三吉屋

新潟市の「三吉屋」です。
西堀通り三越の並びの白山寄りにあります。
値上がりしてから足が遠退いていましたが、一昨日の亀甲庵のシンプルなかめちゃんラーメンを食べて、新潟らしいラーメンを食べたくなって三吉屋にしました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、その手前がテーブル席になっています。カウンター席は、出来た中華そばの渡し口になっているので端に２人掛けられる程度です。テーブル席は、４人掛けが４卓あります。中華そばの丼だけなら４人で食べられる小さなテーブルです。椅子は５脚あり混みあったときは５人まで座れるようになっています。小さな昔ながらの中華そばやさんの雰囲気です。いつもはおばちゃん２人でフロア係をやっていますが今日は1人でやってます。午後１２時２０分過ぎに着きました。先客が６人と三吉屋にしては空いています。
メニューは、中華そば・ワンタン・叉焼麺とそれらの大盛りです。三吉屋はもともとそんなにボリュームがありません。中華そば（大盛）にしました。
今日は空いていますがいつもの早さがありません。といっても早めの出来上がりです。
麺は、極細の縮れでシコシコ歯応えと、極細だからでしょうあっさりしたスープを上手く絡めてきます。麺と絡められたスープのバランスが最高です。
スープは、これぞ中華そばと思います。澄んだ醤油の色が優しそうな綺麗な色です。醤油味ですが醤油を強調させない。薄味のようでダシが効いて、野菜から出ているだろうほのかな甘さの大好きなスープです。
トッピングは、脂身の殆どないチャーシュー、浅漬かり色のメンマ、鳴門とシンプルですが、麺とスープに合ったバランスのいいトッピングです。
三吉屋は、新潟を代表するあっさりした中華そばを食べさせてくれます。美味しいんだけどシンプルさから大盛で７００円はちょっとお高いような気がします。