東池袋 大勝軒 いちばん

新潟市の「東池袋　大勝軒　いちばん」です。
青山内野線沿いに３月８日にオープンしたお店です。３月９日（水）に来て観ましたが、水曜日は定休日でした。定休日を外しようやく食べられそうです。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、さらに手前に小上がり、左側にテーブル席があります。結構広めで、どんぶり物のお店でもいいかなって感じの和の雰囲気のお店です。午後１２時３０分に着きました。前に６人並んでいます。広めのお店の６人の待ちは大したことがなくて、すぐにカウンター席に案内されました。
メニューは、中華そばとつけ麺、それらにトッピングを加えたものがあります。どちらも麺が小盛２００ｇ、普通３００ｇ、中盛４００ｇ、大盛５００ｇから選択できます。５００ｇ以上も対応してもらえるようです。大勝軒と言えばつけ麺かなとつけ麺（中盛）にしました。
つけ麺の食べ方の解説があります。①調味料を使いこなすべし②スープ割りでスープまで完食すべし③これぞ本当の“つう”おじやでしめるべし④スープはあえて冷ましながら食すべし⑤トッピングをさらにおいしくってなタイトルで説明がされています。押付けがましい説明は嫌いですが、参考程度に好きなスタイルでいただきます。
大勝軒の中にも系列とかがあるんでしょうか。新潟県内には、新潟、頸城がすでにオープンしており３店目になります。作っているのが少し見えます。一度に多くの麺をゆでて取り分ける方法を取っています。この方法のお店は出来上がりが早いです。

普通のラーメン丼にたっぷりの麺と少し小さめの器に濃厚そうなつけ汁です。
麺は、やや太のストレートでモチモチ感の強いものです。やっぱりパスタの用に感じてしまう麺です。中華そばもこの麺を使いますが、新潟で食べたときはかなり苦手な中華そばでした。それでもつけ麺だとなかなかいい感じに食べられます。４００ｇは、少し多めです。通常のラーメンが１６０ｇで、つけ麺はその１．５倍の２４０ｇが普通の量ですから、さらに大盛りになります。最初はいい感じにいただきましたが、麺のモチモチ感がだんだんまとわりついてきます。３００ｇぐらいが美味しくいただく量でしょう。
つけ汁は、ダブルスープの濃いめのものかと思いましたが、醤油味がしっかりしています。少し甘さが強めですがなかなか好みのものです。ちょっと酸味もあるのでしょうか？割りスープで割るとダシが良く効いているのが判ります。
トッピングは、つけ汁に軟らかなチャーシュー、メンマ、ゆで玉子半個、麺に海苔です。
太いモチモチしたストレートの麺は好みと違いますが、つけ汁がつけ麺ならではというもので楽しくいただきました。このつけ汁は、ラーメンのスープとしてはどうでしょうか。４００ｇと多めにいただいて７３０円とまあまあの線でしょうか。