らーめん 古潭

新潟市（旧巻町）の「らーめん　古潭」です。
越後線巻駅正面からの道を真っ直ぐ、その先の一時停止の交差点を左に曲がった先、神社なんかがあり、その向かいになります。駐車場がないので路線バスの支障にならないように路駐するですが、市の立つ日のようで車がいっぱいです。邪魔にならないように待っていると古潭から食べ終わって出てきた人の車と入れ替えで停められました。
今日は、新しく新潟に転勤してきた同僚と一緒に旧巻町エリアで昼食です。新潟のラーメンは美味しいと思ってもらうのに間違いないお店ってことで古潭にしました。
お店は、車庫の奥にあるような感じです。車が停められそうなスペースの奥に入口があります。お店もさらに奥行きがあり右側に厨房、左側にカウンター席、手前に小さなテーブル席１卓、奥の左側に小さな座敷があります。ちょっと古い感じで照明も押さえた落ち着いた雰囲気です。午前１１時４０分頃に着きました。路駐の車も多く少し待ちかなと思いましたが、まだ半分ぐらいのお客さんの入りでしょうか。カウンター席に座れました。
メニューは、醤油、味噌、塩があり、それらの野菜ラーメンと納豆ラーメン、特製ラーメンがあります。今回もトッピングを加えて楽しもうと思います。野菜味噌ラーメン＋チャーシュー＋メンマにしました。同僚は、野菜味噌ラーメン（大盛）です。
今日も後から入ってきたお客さんのほとんどが野菜味噌ラーメンです。今日は多くのお客さんが大盛りを注文しています。大盛りが５０円ＵＰなので大盛りにしたいところですが、終盤ちょっと飽きがくるので最後まで美味しく食べられる普通盛りにしています。今日も店主と奥さんと二人です。注文を聞くのが早いのですが、出来上がりも早いです。
黒い渋い器です。白味噌仕立てのスープの色が美味しそうです。
麺は細めの縮れで、ごく普通の麺ですが、歯応え、ツルツル感やモチモチ感などバランス良く整って、またスープとの絡みもいい食べ易く好きな麺です。
スープは、白味噌仕立てのあっさりしたものです。色が白っぽく、白味噌らしくあっさりしているのに、味噌の旨味と適度な甘さとしょっぱさ、優しさがあります。味噌ラーメンなのに優しい点が他の味噌ラーメンに勝っています。
トッピングは、予め茹でてあったキャベツともやし、トッピング追加のチャーシュー、メンマです。キャベツは、好みのレタスのような食感です。根に近い太い（厚い）部分や外側や中心の小さい部分がなく、ちょうど食べ易い厚さが均一のところを使っています。茹で加減が良く、味噌のスープと相まって美味しくいただけます。この前はいつもよりキャベツの太い部分が使われていましたが、今日はいつもの食べ易いものにもどっています。
とても好きな優しい味噌ラーメンです。古潭は、トッピングの追加や大盛りなどがほとんど５０円増しとお手頃です。味噌野菜ラーメン６００円＋１００円で７００円でした。今日も楽しませてもらいました。同僚にも喜んでもらえました。