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2011.04.14

おかず麺処 じじ&ばば

じじ&ばば 海老と筍のあんかけラーメン

新潟市の「おかず麺処 じじ&ばば」です。
新潟市古町から鍋茶屋通りの下手、東新道通り沿いにあります。
最終バスに乗り遅れどうせタクシーなんで軽く一杯引っかけて帰ります。
お店は、通りから建物の中に入ってすぐ右が入口です。正面にカウンター席、右側に厨房、左側に小上がりがあります。庶民的居酒屋の雰囲気です。午後10時30分過ぎに着きました。結構お客さんが入っています。カウンター席に座れました。
メニューは、醤油ラーメン、味噌ラーメン、塩ラーメンに加えマーボーメン、担々麺、ジャージャーメン、胡麻ラーメンなど中華系も充実しています。
程々に飲んだ頃、試作品ということで海老と筍のあんかけラーメンが出来てきました。常連のお客さんに混じって分けてもらえました。(写真は小分けにする前です)
いかにも中華風のあんかけって感じの美味しそうな彩りです。
麺は、細く縮れた歯応えの良い麺です。中華系に馴染む好みのタイプの麺です。
スープは、中華系らしい醤油と塩の中間、出しゃばる物のない優しいスープです。
トッピングは、海老・筍・人参・きくらげ・サニーレタスなどのあんかけです。優しい塩味の味付けです。しょっぱさと甘さのバランスの良さに感心させられます。
完成度の高いものでした。このままでもいいんじゃないかと思いましたが、味に詳しい人はいろいろあるようです。プリプリした海老と筍の食感の楽しいあんかけです。海老ラーメンがなくなってから久々にプリプリした海老を食べました。

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