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2011.06.28

元祖支那そば 信吉屋

信吉屋 冷し中華(中盛)

新潟市の「元祖支那そば 信吉屋」です。
イトーヨーカドー丸大の近く、市場風お店が並んだ建物の東堀通寄りにあります。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席だけの間口が広く、市場の支那そば屋さんといった懐かしさを感じさせる小さなお店です。午後12時35分頃に着きました。並んではいませんが、混んでます。2席空いていて気持ち広いかなって席に座りました。
メニューは、支那そばとそれにメンマ、チャーシュウ、ワンタンを組み合わせたものがあります。夏場の冷し中華も人気です。盛りは、普通、中盛、大盛があります。お腹にちょうど満足な冷し中華(中盛)を注文しようとしたら…、『冷し中華(中盛)?』とおばさんからの確認が先に言われました。やられました。返す言葉は『お願いします。』です。
おじさんとおばさんで切り盛りしているお店です。先のお客さんの冷し中華ができ、次に作ってもらえてました。細い麺ですがしっかりゆで時間をかけています。冷しだからでしょうか。トッピングを加え、たっぷりのつゆをかけて冷し中華が出来てきました。
いつもの黒っぽい渋い器です。トッピングの彩りが良く食欲をそそります。
麺は、極細に近い弱い縮れです。シコシコした歯応えがとても好きな麺です。長く感じたゆで時間は、冷し中華も支那そば同様に歯応えを楽しめるようにでしょう。
つゆは、魚介が香ばしく、酸っぱさやしょっぱさを押さえてあります。特に酸っぱさを押さえていますが、レモン(1/8個)を搾って入れることにより爽やかな酸っぱさが広がります。練り辛子で辛味も楽しめます。ダシが効いていて美味しいつゆです。
トッピングは、脂身がなく弾力のある歯応えを楽しめるチャーシュー、キュウリ・ハム・鳴門の細切り、金糸玉子です。つゆに加えるレモンものってます。
冷し中華(普通盛)800円、中盛り850円です。トッピングが多いので、結構ボリュームあります。美味しくいただきました。今年は信吉屋の冷し中華をいっぱい食べるぞ。

7月7日から7月11日まで息子さんの結婚式のためお休みとの貼紙がありました。
おめでとうございます。

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