元祖支那そば 信吉屋

新潟市の「元祖支那そば　信吉屋」です。
イトーヨーカドー丸大の近く、本町の市場風建物の並びの東堀通寄りにあります。
冷し中華が好きなお店で、夏場には４杯も冷し中華を食べさせてもらいました。温かいものも好きで食べようと思ってましたが、温かいものでは久々のお邪魔になりました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席だけの間口の広いお店です。市場の小さな支那そば屋さんといった懐かしさを感じさせる雰囲気です。午後１２時２０分頃に着きました。２人並んでいます。帰るお客さんと入れ替わりであまり待たずに座れました。
メニューは、支那そばと、メンマ、チャーシュウ、ワンタンを組み合わせたものになります。盛りは、普通、中盛、大盛があります。中盛が５０円ＵＰ、大盛が１５０円ＵＰなので中盛が割安です。今日は、ワンタンメンにしました。盛りは普通に抑えておきます。
ほとんどのお客さんが出来上がりを待っている状態です。しばらくかかるかと思いましたが、座った頃ゆでていた前のお客さんの麺をゆで、次にゆでた麺になりそんなに待たずに出来上がりになりました。それにしても今日は、ワンタンメンが良く出ています。
黒っぽい渋い器に澄んだスープが上品です。支那そばの中盛りの器のようです。
麺は、極細に近く縮れの弱い麺です。シコシコした歯応えがとても好きな麺です。
スープは、すまし汁のような綺麗なもの。昆布ダシの旨みで味わう和のスープです。
トッピングは、脂身がなく弾力のある歯応えを楽しめるチャーシュー、お弁当に入れる小さめの肉団子ぼどの大きさはあろうかという挽肉を包んだワンタン、メンマ、ほうれん草、鳴門です。ねぎが和風なスープと絡まりいい風味を与えてくれます。
油のないお吸い物のようなスープ、脂のないチャーシューとヘルシーな昼食でした。ワンタンメンは６５０円で、味が好みでボリュームがあります。御馳走様でした。