中華 白寿

新潟市の「中華　白寿」です。
西堀通と古町通の間、三越の西側交差点を渡って南側に路地を入った先にあります。
涼しくなって温かいものが美味しくなってきました。野菜も食べれる白寿にします。
古そうな建物に数件入っているうちの１軒です。お店の入口も古く、暖簾を潜ると小さな店内が目に入ってきます。右側奥に厨房、その手前と中央寄りにカウンター席、左側に小さなテーブル席です。午後１２時１５分過ぎに着きました。混んでます。同僚なんかとぞろぞろ４人で押し掛けまして、バラバラですが座れました。満席になりました。
メニューは変わらず、ラーメンとうま煮そばです。このお店はうま煮そばを食べたくなると来るお店ですから、セルフサービスの水を取りに行く途中で『うま煮！』と注文します。
今日は、親父さん１人です。おばさんがいません。いつもなら親父さんがうま煮を作って、おばさんが麺をゆでたり盛りつけたりします。中華鍋で一度にたくさんのうま煮をまとめて作ります。お店に入った時のうま煮の有無で待ち時間が違います。先客にうま煮そば行き渡ったところで４人前は残っていません。そこから野菜を切り始めました。慣れた手際でうま煮を作り始めましたが時間がかかります。うま煮ができ、麺をゆで、熱々のうま煮が入った中華鍋からうま煮を盛り、うま煮そばが出来上がってきました。
白菜中心のうま煮がいい感じです。待ちが長かったので期待が一層高まりまってます。
麺は、極細に近いシコシコした細麺です。強めの縮れがうま煮を上手く絡めてきます。
スープは、うま煮と混じって判り難いのですが、塩分が控えめの癖のないものでます。
トッピングは、うま煮だけです。白菜、玉ねぎ、もやしと玉子、挽肉が加わったあんかけです。ニンニクも少し効いています。野菜の旨味が中華風に香る上品な仕上がりです。
新潟らしい麺とうまいあんかけ、健康的で５００円と身体にも懐にも優しい一杯です。