おかず麺処 じじ＆ばば

新潟市の「おかず麺処　じじ＆ばば」です。
古町地区中心の鍋茶屋通りから少し下手、広小路に近い東新道通り沿いにあります。
今日は、正式な忘年会です。古町で食べて、飲んで、騒いで…、〆でお邪魔しました。
お店は、通りから建物の中に入ってすぐ右が入口です。正面にカウンター席、右側に厨房、左側に小上がりがあります。庶民的居酒屋の雰囲気です。日付が変わろうかという時間です。街は混んでいましたが、じじ＆ばばは混み合う前のようで空いています。
メニューは、醤油ラーメン、味噌ラーメン、塩ラーメンに加えマーボーメンや担々麺など中華系の麺料理も充実しています。マーボーメンや担々麺が人気です。一緒に食べに行った辛いもの大好きって出張者の注文に合わせてマーボーメン（中辛）にしました。
すぐに作ってもらいましたが人数も多かったので何回かに分けて出来てきました。普通のマーボーメンが先に出来てきて、それから中辛のマーボーメンが出来てきました。
普通の辛さと中辛は、麻婆豆腐の色の赤さ違います。中辛は、見た目でも辛そうです。
麺は、細く縮れた歯応えの良いものです。本当に細くて麻婆の絡みが楽しめる麺です。
スープは、麻婆豆腐を邪魔しない醤油味のあっさりしたもので、脇役に撤しています。
麻婆豆腐は、しょっぱさ・辛さ・甘さ・トロミなどバランスが良く、感触もいいです。
じじ＆ばばのマーボーメンは、本格中華とは少し違いますが、食べ易い庶民の味です。