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2012.01.06

おかず麺処 じじ&ばば

じじ&ばば 担々麺

新潟市の「おかず麺処 じじ&ばば」です。
古町地区中心の鍋茶屋通りからの下手、広小路に近い東新道通り沿いにあります。
新年早々、仕事で遅くなりました。バスがなくなり例によって夕夜を食べて帰ります。
お店は、通りから建物の中に入ってすぐ右が入口です。正面にカウンター席、右側に厨房、左側に小上がりがあります。庶民的居酒屋の雰囲気です。街がそんなに賑わっていませんでした。じじ&ばばも空いています。2組ぐらいのお客さんが入れ替わりで居るいい状態が続いています。団体さんも来ましたがちょっと入れませんでした。
メニューは、醤油ラーメン、味噌ラーメン、塩ラーメンに加えマーボーメンや担々麺など中華系も充実しています。マーボーメンや担々麺が人気です。その担々麺にしました。
麺類待ちのお客さんがいないときだったのでいつもより早く少し待って出来ました。
今日も彩が美味しそうです。バラエティに富んだトッピングに食事って感じがします。
麺は、やや太の平打ちっぽい縮れで旨みのある麺です。力強さのある麺で、プリプリ感とモチモチ感のバランスの良い麺です。じじ&ばばには、2種の麺があります。細麺が新潟らしい細縮れで好きですが、太麺も存在感や麺自体に旨みがあり好きです。
スープは、最初に豊かな胡麻の風味がきて、その後味噌と豆板醤のしょっぱさ・甘み・まろやかさ・香り・辛みがまろやかでいい感じに交わっているの感じが広がります。
トッピングは、挽肉・筍・椎茸などの炒め物、レタス、辛ねぎ、メンマです。挽肉・筍・椎茸などの炒め物は、トロミを無理して加えていないところや挽肉の量が多く、普通のお店の担々麺よりも料理って感じがします。レタスは、青みのあるところ使って良い色を添えています。辛ねぎも無理に混ぜることなくねぎのシャキシャキ感を残しています。
見た目で楽しませてくれて、好きな味でを楽しんで、結構ボリュームがあります。

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