中華 白寿

新潟市の「中華　白寿」です。
西堀通と古町通の間、三越の西側交差点を渡って南側路地を入った先にあります。
今日は経済的にいきましょう。安くて美味しいものを食べたくてお邪魔しました。
お店は、右側奥に厨房、その手前と中央寄りにカウンター席、左側に小さなテーブル席があります。午後１２時２０分前に着きました。先客が３人ととても寂しい状況です。
メニューは、ラーメンとうま煮そばです。「中華　白寿」は、うま煮そばを食べたくなると来るお店です。最近は、間違うお客さんもなくなり１００％うま煮そばが注文されています。セルフサービスの水を取りに行く途中で『うま煮！』と注文します。
親父さんとおばさんの２人でやっています。親父さんがうま煮を作って、おばさんが麺をゆでたり盛りつけたりします。中華鍋で一度にたくさんのうま煮を作ります。うま煮の有無で待ち時間が違います。中華鍋には半分ぐらいのうま煮があります。おばさんがいつもの調子で麺をゆで、うま煮をのせてうま煮そばが出来上がってきました。
白菜中心のうま煮がいい感じです。うま煮の色あいとトロミ具合に期待が高まります。
麺は、極細に近いシコシコした細麺です。強めの縮れがうま煮を上手く絡めます。
スープは、うま煮と混じって判り難いのですが、塩分控えめで癖のないものです。
トッピングは、うま煮だけです。白菜、玉ねぎ、もやしと玉子、挽肉が加わったあんかけです。ニンニクも少し効いています。野菜の旨味が中華風に香る上品な仕上りです。
新潟らしい細麺とあんかけ、健康的で５００円と身体にも懐にも優しい一杯です。