元祖支那そば 信吉屋

新潟市の「元祖支那そば　信吉屋」です。
本町の市場風のお店が並ぶ建物の東堀通寄りにあります。人情横町と書かれています。
好きな信吉屋の冷し中華、今シーズンの２杯目です。ぞろぞろ集団でお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席だけの間口が広く、市場の支那そば屋さんといった懐かしさを感じさせる小さなお店です。午後１２時１０分過ぎに着きました。並びはありませんが満席です。食べ終わったお客さんと入れ替わりで少しずつ座れます。
メニューは、支那そばとそれにメンマ、チャーシュウ、ワンタンを組み合わせたものがあります。夏場には冷し中華もあり人気です。盛りは、普通、中盛、大盛があります。夏が始まりました。お腹にちょうど良いボリュームの冷し中華（中盛）にしました。
５分程で座れました。おじさんとおばさんで切り盛りしているお店です。食べているお客さんが多くていつもよりのんびりしてます。いつものように早めに出来てきました。
支那そばなどと同じ黒っぽい渋い器です。トッピングの彩りが良く食欲をそそります。
麺は、極細に近い弱い縮れです。シコシコした歯応えがとても楽しい大好きな麺です。
つゆは、魚介が香ばしく、酸っぱさやしょっぱさを押さえてあります。特に酸っぱさを押さえていますが、レモン（１／８個）を搾って入れることにより爽やかな酸っぱさと香が広がります。練り辛子で辛味も楽しめます。ダシが効いていて美味しいつゆです。
トッピングは、脂身が少なく弾力のある歯応えを楽しめるチャーシュー、キュウリ・ハム・鳴門の細切り、錦糸玉子です。つゆに絞って入れるレモンの色がとても綺麗です。
麺の歯応えとつゆの爽やかな酸味を楽しみました。普通盛り８００円、中盛８５０円。トッピングが多いので、ボリュームがあります。美味しく楽しませていただきました。
９月の第一週ぐらいまでやってくれるのかな。今年は昨年よりも多く食べられるかな。