らーめん 六綵亭

新潟市の「らーめん　六綵亭」です。
古町エリアの中心地、柾谷小路近く上手の東堀通から小路を入ったところにあります。
お店は、右側に厨房、中央にカウンター席、左側にテーブル席の清潔感あるお店です。和を基調とした雰囲気が、小料理屋でも似合いそうに思える小さな落ち着くお店です。午後１２時１５分頃に着きましたが、カウンター席に先客３人、テーブル席にします。
メニューは、ラーメンとトッピングを加えたものが中心で、みそラーメンもあります。さらに夏季限定で冷し中華があります。冷し中華を大盛りでいただくことにします。
先客はすでに食べていて、すぐに作りはじめました。冷しでも普通に出来てきました。
真っ白で中央部分に少し深みのある皿に盛られてきました。とても彩りが鮮やかです。
麺は、極細の縮れです。ツルツル感、モチモチ感が良く、つゆと絡みが良いものです。
つゆは、一般的な味で少し濃厚なものです。ダシの旨みなどバランスの取れています。
トッピングは、胡瓜、トマト、ハム、錦糸玉子、甘辛に煮られたくらげ、紅生姜です。辛子が、たっぷり盛られています。辛みもしっかり、少ないお店が多いのに関心です。
薄味でダシの効いたつゆが最近の好みですが、好みと違ってもしっかりしたつゆです。極細の麺にしっかりしたつゆの冷し中華でした。混みもなく食べることができました。古町の中心地で冷し中華が６００円、大盛りでも７００円と超お得。嬉しいお店です。