高野家

見附市の「高野家」です。
見附市の中心地になるのでしょうか、国道８号線から警察署を目指した先にあります。
新潟のラーメンが面白くなってきた頃に閉店。再開店する日を楽しみに待ってました。
お店は、奥に厨房、中央に配膳用通路、手前と右側にカウンター席、左側にテーブル席かあります。小さく、シンプルで清潔感があります。正午少し前に着きました。先客は３人で、その後待ちの並びができる盛況振りです。入ってすぐ食券販売機があります。
メニューは、ラーメンとトッピングを加えたものがあります。ラーメンにしました。
早いうちに注文ができたのですが、麺のゆで時間がかかるのか普通に出来てきました。

家系らしく大きめの海苔が３枚のってます。ほうれん草と合わさり黒っぽい表面です。
麺は、太めのトレートに近い弱い縮れ、やや硬めのゆで加減が力強さを感じさせます。
スープは、味噌ラーメンのような見た目の豚骨醤油で、濃厚でこってりしたものです。麺を食べているときはいいのですが、後にスープだけを飲むと意外としょっぱめです。そのしょっぱさのためか？油の量が多いのにそんなに口説く感じることもありません。
トッピングは、チャーシュー、ほうれん草、海苔が３枚と家系らしい組み合わせです。
テーブル上に、辛子味噌、おろしニンニク、おろし生姜等があり、加えて楽しみます。
関係を知りませんが、濱野家が高野家の味を復活させるような形で開店したようです。
家系のこってりが苦手でも食べ易いラーメンでした。６５０円と基本が少し高めです。