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2012.10.24

中華そば・餃子 杭州飯店

杭州飯店 中華そば

燕市の「中華そば・餃子 杭州飯店」です。
国道289号線沿いのきょうえい信組本店から東側へ向かった先の次の信号近くです。
燕市内で昼食時間になりました。久々に背脂系ラーメンをたべようとお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前にテーブル席、右側に広い別部屋の小上がり席あります。テーブル席・小上がりともテーブル・座卓がところせましと配置されています。大衆中華料理店の雰囲気、大きなお店です。正午に着きました。お客さんの入りは半分程度です。テーブル席に相席で座れました。セルフサービスの冷水を用意の後に注文を決めます。
メニューは、ラーメン屋さんのメニューと中華料理店の麺類のメニューを合わせたような豊富なメニューです。飯類や一品料理も多くあります。普通の中華そばにしました。
杭州飯店は、麺が1種類で、予めお客さんの入り具合でゆでていそうです。他のお客さんで注文して10秒程で出来たことがありました。今日も少し待って出来てきました。
小さな器に波々と盛られてきました。スープの表面はたっぷりの背脂が浮いています。
麺は、極太の弱い縮れのものです。全体的には平たい麺ですが、平たくなっていなところもあります。うどんときし麺の合わさったようなものです。それが1本の麺で途中まできし麺のような平打ち麺かと思えば、その途中からうどんのように厚みのあるものもあります。幅も大体は似たようなものの不揃いです。コシも強いもので、コシの強いうどんのような錯覚を起こします。ゆで加減が硬過ぎなくてとても心地よく食べれます。
スープは、ちょうど好きな量の背脂に覆われています。その背脂の下には醤油色のスープです。スープを飲むと煮干し風味で、醤油味のあっさりしっかり効いたものですが、見た目と違ってしょっぱさは控え気味です。麺を食べているときには薄味に感じます。
トッピングは、歯応えを楽しめる脂身の少ないチャーシュー、漬け込んだ濃い目の色…少し黒っぽいメンマ、たまねぎです。背脂のこってりに玉ねぎの爽やかさが最高です。
中華そばが750円と新潟でもかなり高いものかも知れない基本メニューです。麺もラーメンと呼んでいいのだろうかと思う太さです。それでも食べたくなる中華そばです。

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