らーめん 燕人

燕市（旧吉田町）の「らーめん　燕人」です。
旧吉田町の街中、吉田高校東側の越後線との間の生活道路っぽい道沿いにあります。
ネット情報では、佐渡で育った燕系ラーメン店が、店主故郷であるこの地に戻って来たとのことです。佐渡で文化に育てられた燕系ラーメンを食べたいみたいと思います。
お店は、左側に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、右側に大と小のテーブル席があります。昔ながらのラーメン屋さんの雰囲気です。午後１時に着きました。他にお客さんは１人だけです。ちょうどセットでしょうか出来上がってきたところのようです。
メニューは、中華そばやみそらーめんとそれらにトッピングを組み合わせたものかあります。チャーハンや平日限定のお得な中華そば・半チャーハンセットなどもあります。中華そばにながも中華があります。海藻だった筈で興味がありますが、半チャーハンとのセットも楽しみたいです。組み合わせも可能でしょうが…、中華そばにしました。
麺をゆでるのに時間がかかっていて、そこそこ待った感じで出来上がってきました。

黒い器で、メンマ以外のものは背脂に覆われています。隙間から醤油色が覗きます。
麺は、平打ちの太麺で超縮れです。麺のゆで時間が長かったので極太麺かと思っていましたが、平打ちなのでそんなに時間がかからない筈です。かなり多加水の麺でしょう。気持ち硬めの麺は、多めの背脂と醤油との相性が良く、食べていて楽しいものです。
スープは、背脂に覆われているので、香りも閉じ込められています。見え難いのですがしっかりした醤油色で、麺を持ち上げた時にその色と魚介系のいい風味が楽しめます。醤油の旨みとダシの旨み、背脂のまろやかさが合わさったホッと安心のスープです。
トッピングは、大きめ厚めで歯応えのあるチャーシュー、太いメンマ、玉ねぎです。
麺、スープ、トッピングともバランスのとれた好みの燕系中華そばでした。特に玉ねぎ微塵切りの大きさとスープの相性というか絡まり具合が抜群です。６５０円と安くはありませんが。納得の一杯です。地元を離れ、地元愛が育てた中華そばって感じです。