中華 白寿

新潟市の「中華　白寿」です。
西堀通と古町通との間、三越の西側交差点を渡って南側路地を入った先にあります。
初夏のような陽気が続きます。それでもうま煮そばが食べたくなりお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、その手前と中央にカウンター席、左側にテーブル席があります。歴史を感じる小さなお店です。午後１２時１５分過ぎに着きました。空いています。
メニューは、ラーメンとうま煮そばの２品だけで、さらに大盛りの対応はしてません。白寿は、うま煮そばのお店。うま煮！と注文しながらセルフの水を取りに行きます。
いつもは親父さんとおばさんの２人でやってますが、今日は親父さん１人です。うま煮は、中華鍋で一度にたくさんの量を作ります。うま煮の有無で待ち時間が大きく違います。今日はうま煮が切れていて作りの中間あたりです。少し待って出来てきました。
いつもと変わらないうま煮そばです。暑くなってきても美味しそうなあんかけです。
麺は、極細に近いシコシコの細麺です。強めの縮れがうま煮を上手く絡めてきます。
スープは、うま煮と混じって判り難いですが、塩分等控えめで癖のないスープです。
トッピングは、うま煮だけです。白菜・玉ねぎ・もやし・玉子・挽肉のあんかけです。ニンニクも少し効いてます。野菜の旨味が中華風に香る上品な仕上りになってます。
細縮れ麺とあっさりスープ、ヘルシーなあんかけで５００円と懐に優しい一杯です。