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2013.07.12

中華 白寿

白寿 うま煮そば

新潟市の「中華 白寿」です。
西堀通と古町通との間、三越の西側交差点を渡って南側路地を入った先にあります。
蒸し暑い陽気が続いています。それでもうま煮そばが食べたくなりお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、その手前と中央にカウンター席、左側にテーブル席があります。歴史を感じさせる小さなお店です。正午過ぎに着きました。かなり混んでいましたが、次々と食べ終わって出てきます。お店に入ると残ったお客さんは3人と空きました。
メニューは、ラーメンとうま煮そばの2品だけで、さらに大盛りの対応はしてません。白寿は、うま煮そばのお店。うま煮!と注文しながらセルフの水を取りに行きます。
いつもは親父さんとおばさんの2人でやってましたが、最近は親父さん1人だけです。うま煮は、中華鍋で一度に多く作るので、うま煮の有無で待ち時間が大きく違います。今日は、3人分ぐらい残っていました。すぐに作り始め少し待って出来てきました。
いつもと変わらないうま煮そばです。暑くなってきても美味しそうなあんかけです。
麺は、極細に近いシコシコの細麺です。強めの縮れがうま煮を上手く絡めてきます。
スープは、うま煮と混じって判り難いですが、塩分等控えめで癖のないスープです。
トッピングは、うま煮だけです。白菜・玉ねぎ・もやし・玉子・挽肉のあんかけです。ニンニクも少し効いてます。野菜の旨味が中華風に香る上品な仕上りになってます。
細縮れ麺とあっさりスープ、ヘルシーなあんかけで500円と懐に優しい一杯です。

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