喜びラーメン 小太喜屋

村上市の「喜びラーメン　小太喜屋」です。
県道３号線沿い村上消防署の前方住宅地の中、平行する市道に面しています。
村上市での昼食です。メニューを制覇していない小太喜屋にお邪魔しました。
お店には出入口が２ヵ所あり、正面が入口、脇が出口になっています。中は、左側奥に厨房、その手前と中央にカウンター席、右側に待ち用の長い椅子が用意されています。オープンしてそんなに経っていないのもありますが、綺麗な今風のラーメン屋さんです。午後１２時４０分過ぎに着きました。待ちが５人で、それ以上の席が空いてます。片付けが終わった席から案内されます。ほとんど待たずに座れました。入口を入った正面に小さな食券販売機があります。
メニューは、あっさり豚骨煮干ししょうゆ味のラーメンとあっさり豚骨魚介の塩味の塩ラーメンの２味です。いずれもトッピングを増量した喜びラーメンとチャーシューメンもあります。麺の大盛りが無料になっています。しょうゆ味は制覇済みで、塩味を食べてみます。喜び塩ラーメン（大盛）にしました。
カウンターの下には席ごとにテッシュとフックがあり、他にも荷物用かごや紙エプロン、髪止めゴムなどお客さんへの気配りがいろいろ用意されています。
夫婦でしょうか？２人のスタッフで、キビキビした動きとは違いますが、無駄のない静かで丁寧な仕事がされています。ラーメン作りが丁寧だとは思っていましたが、食べ終わって片付けられる食器のぶつかる音がまったくしません。
丁寧なのに早い出来上がりですが、今日はさすがに少し時間がかかりました。
落ち着いたお洒落な器に、充実のトッピングが綺麗に盛り付けられています。
麺は、やや細の縮れでごく普通な感じですが、プリプリした食感がとても楽しい麺です。２種類の小麦粉を使用した自家製麺とのこと、かなりの好みです。
スープは、豚骨と豚足でだしを取り、後で煮干しを加えたものと説明されています。動物系の旨みと魚介系の風味を楽しめるます。しょうゆ味が思ったよりもスープの濃厚さを感じたので、塩はかなり濃いのかなと考えていました。しかし、かなりあっさりに感じます。サラサラしています。塩にありがちなえぐい感じもなく、いい感じに仕上がっています。塩好きにはいいでしゅうが、醤油好きにはしょうゆ味がの方が醤油の旨みが感じられていいかなと思います。
トッピングは、２種のチャーシュー、メンマ、味玉、ねぎ、ほうれん草、糸唐辛子などです。喜びシリーズは、１５０円のＵＰでかなり楽しめてお得です。
お客さんの健康を考えて選ばれた素材、丁寧な仕事で仕上がっています。しょうゆ味が好みの味ですが、塩もかなりのレベルと思います。トッピングを加えて充実させた一杯が大盛り８００円です。東京なら行列間違いないでしょう。