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2013.11.28

MAMEYA

MAMEYA ちゃっちゃそば

新潟市の「MAMEYA」です。
西大通り信濃町交差点の近くです。三吉屋のすぐ先、右側のビルの1階です。
前回食べて好みの味だったので、他のものも食べてみようとお邪魔しました。
お店は、奥行きのある小さなお店です。左側に厨房、右側に厨房向きのカウンター席、手前右側にテーブル席があります。白い壁と白木のカウンター席が清潔感を感じさせます。午後1時20分過ぎに着きましたが、他にお客さんが1人、食べ始めたところです。お店に入ってすぐ左側に食券販売機があります。
メニューは、中華そば、ねぎ中華、味玉中華、肉中華、特製中華、ちゃっちゃそば(ちゃっちゃそばの背脂多め、少なめ、できます)、海苔玉ちゃっちゃ、特製ちゃっちゃ、カレーそば、肉カレーそば、大人のカレーそば(辛口)、大人の肉カレーそばがあります。味が濃いようでしたら、申し付けください、割りスープをお出しします。とも書かれています。また、味玉50円、大盛50円増し、特盛100円増し、ねぎ増し50円などいろいろ追加して楽しめるようです。この前は中華そばにしまので、今回はちゃっちゃそばにしました。
すぐに作り始めました、空いているため思いの外早く出来上がってきました。
小さく深い真っ白な器に淡い醤油色のスープ、品良く盛り付けられています。
麺は、やや細の縮れの細かいものです。硬めにゆでられていますが、九州ラーメンのような気持ち良い歯切れのする麺です。なかなか見かけない麺です。
スープは、中華そばの富山ブラックのような黒いものに背脂をちゃっちゃしたものを想定していましたが、淡い醤油色ですが、醤油の旨味とやや甘めな仕上がりになっています。ちゃっちゃした背脂が溶けたのか表面には多めの油が浮いています。その油もあるのでしょう。まろやかに旨味があります。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、海苔、ほうれん草、ねぎ、玉ねぎと充実しています。こってり感のある油を玉ねぎが見事に和らげてくれます。
中華そばが黒、ちゃっちゃそばが白って感じでしょうか。これほど違うとは。麺やスープ、トッピングとも好みのものです。バランスも良く楽しめました。特にスープが好みのものでした。650円と値段的にもいい線だと思います。トッピングの追加やその組み合わせなんかもこれから楽しみたいと思います。普段ほとんど食べないカレーそばですが、どのような盛り付けか楽しみです。

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