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2013.12.20

らーめん 古潭

古潭 野菜味噌ラーメン+納豆+チャーシュー+メンマ

新潟市(旧巻町)の「」です。
越後線巻駅正面の道を進み一時停止を左へ、その先の神社が並ぶ向かいです。
年内に食べておきたいと思っていました。今年最後?古潭の味を楽しみます。
駐車場がないので路線バスの支障とならないよう前の道に路駐して行きます。
お店は、車庫の奥に入口があるような感じで、さらに奥行きのある店内です。右側に厨房、中央にカウンター席、手前にテーブル席、左奥に小さな座敷があります。ちょっと古く、照明も押さえられ、落ち着いた雰囲気です。明るさが足りず、写真の撮影が難しいお店です。午前11時45分過ぎに着きました。まだこの時間は、カウンター席のほとんどが埋っている程度の混み具合です。
メニューは、醤油・味噌・塩の各ラーメンと野菜ラーメン、その他に納豆ラーメン、特製ラーメンがあります。トッピング追加は、チャーシュー、メンマ、バター、コーン、わかめ、たまご、大盛りまでもが50円増しとお手頃です。少し豪華に野菜味噌ラーメン+納豆+チャーシュー+メンマにしました。
今日も店主と奥さんの二人です。注文を聞くのが早いですが出来も早いです。
黒く渋い器に白味噌仕立てのスープ、多種類のトッピングが美味しそうです。
麺は、細い縮れの普通の麺のように見えますが、ツルツル感やモチモチ感、歯応えなどバランスが整った麺です。スープとの絡みも良くて食べ易い麺です。
スープは、白味噌仕立てのあっさり味です。色が白く味噌の旨味と適度な甘さとしょっぱさ、優しさがあります。この優しさが他ではお目にかかれません。
トッピングは、予め茹でてあったキャベツともやしです。キャベツは茹で加減が良く、レタスのような食感で、味噌味の優しいスープと相まって温野菜のような味わいです。それに納豆の旨みが加わり豪華なラーメンに仕上がります。今日は、さらにチャーシューとメンマが加わる豪華さ。チャーシューは、50円増しの値段が信じられない量、歯応えと味付けもなかなか好みのものです。
その後もお客さんが訪れて、食べ終わる頃には満席に近い状態になりました。
今までは、野菜味噌ラーメンのままが8割、トッピングを加えるのが2割と感じていました。今日は、野菜味噌チャーシューとの注文が5割、トッピングを加えるのが3割、野菜味噌ラーメンのままが2割のように感じられました。
細麺と優しいスープが特徴の味噌ラーメンでした。トッピング追加した納豆・チャーシュー・メンマでさらに旨みと楽しみが増します。これだけ楽しんでも800円とお手頃なのには感謝です。トッピングの追加が定着した古潭です。

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