元祖支那そば 信吉屋

新潟市の「元祖支那そば　信吉屋」です。
本町５番町人情横町にあります。市場風なお店が並んでいる東堀通寄りです。
夏の冷し中華以来になります。ワンタンメンが食べたくてお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席だけの間口の広いお店です。懐かしさを感じさせる市場の小さな支那そば屋さんです。午後１２時１５分過ぎに着きました。前に５人のお客さんが並んでいて１０分程待って座れました。
メニューは、支那そばにメンマ、チャーシュウ、ワンタンを組み合わせたものになります。盛りは、普通、中盛、大盛があり、中盛が５０円ＵＰ、大盛が１５０円ＵＰ、中盛が割安です。いつものワンタンメン（中盛）しました。
お客さんが３人前後並ぶ状態が続きます。少し待って出来上がってきました。
黒っぽい渋い器に澄んだスープが上品です。結構ボリュームがありそうです。
麺は、極細に近い弱い縮れです。シコシコした歯応えが楽しい好みの麺です。
スープは、塩で味付けをしたすまし汁のような透き通ったものです。昆布ダシの旨みと深い味わいの和風スープです。これが支那そばかと思っています。
トッピングは、脂身のない弾力と歯応えを楽しめるチャーシュー、肉団子近い大きさはあろうかという挽肉を包んだワンタン、メンマ、ほうれん草、鳴門です。輪切りのねぎがスープと絡まり、香りと味わいを楽しませてくれます。
お吸い物のようなスープのとってもヘルシーな昼食でした。ワンタンメン（中盛）は、好みの味でボリュームもありながら７００円です。御馳走様でした。