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2014.01.30

らーめん 古潭

古潭 野菜味噌ラーメン

新潟市(旧巻町)の「らーめん 古潭」です。
越後線巻駅正面の道を進み一時停止を左へ、その先の神社が並ぶ向かいです。
巻地区でのお昼になりました。他にも美味しいラーメン店はありますが、やっぱり古潭の野菜味噌ラーメンが食べたくなります。年末以来のお邪魔です。
駐車場がないので路線バスの支障とならないよう前の道に路駐して行きます。
お店は、車庫の奥に入口があるような感じで、さらに奥行きのある店内です。右側に厨房、中央にカウンター席、手前にテーブル席、左奥に小さな座敷があります。ちょっと古く、照明も押さえられ、落ち着いた雰囲気です。午前11時40分過ぎに着きました。この時間ですでに満席に近い状態です。
メニューは、醤油・味噌・塩の各ラーメンと野菜ラーメン、その他に納豆ラーメン、特製ラーメンがあります。トッピング追加は、チャーシュー、メンマ、バター、コーン、わかめ、たまご、大盛りまでもが50円増しとお手頃です。今日はシンプルにします。トッピングなしの野菜味噌ラーメンにしました。
今日も店主と奥さんの二人です。注文を聞くのが早いですが出来も早いです。
黒く渋い器に白味噌仕立てのスープ、ゆで野菜の淡い緑色がとても綺麗です。
麺は、細い縮れの普通の麺のように見えますが、ツルツル感やモチモチ感、歯応えなどバランスが整った麺です。スープとの絡みも良くて食べ易い麺です。
スープは、白味噌仕立てらしく白っぽく、まろやかなのにあっさりしてます。味噌の旨味と適度な甘さ、しょっぱさ、優しさのバランスの良いスープです。
トッピングは、ゆでたキャベツともやしです。キャベツはゆで加減が良く、レタスのような食感です。味噌味の優しいスープと相まって温野菜のようです。
細麺と優しいスープ、キャベツの食感まで楽しんでも600円とお手頃です。

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