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2014.01.24

らぁめん お~や

お~や (鶏)塩トンコツらぁめん

新潟市の「らぁめん お~や」です。
新潟島の少し下で、東堀通沿いあります。広小路との交差点の下手右側です。
2ヶ月毎ぐらいに変わる期間限定メニューがあります。2月末までの提供は味噌らぁめんと塩トンコツ風らぁめんの2種類です。この前味噌らぁめんを食べたので、今回は塩トンコツ風らぁめんを食べようと思いお邪魔しました。
お店は、奥行きのあるお店です。入って正面に通路があり、右側に製麺室があります。通路を進むと奥に待ち用?のソファが置かれています。その先で左側が開けています。奥に厨房、手前にカウンター席7席だけの小さな落ち着いた雰囲気のラーメン店です。午後12時15分過ぎに着きました。他にお客さんが4人と少し賑わっています。その後に入れ替わるように2人のお客さんが来ました。ソファの向かいに食券販売機があり、回りに説明の貼紙があります。
メニューは、あっさりのらぁめんとこってりの濃厚らぁめんの2種類に大別されます。あっさりは、らぁめん、鶏らぁめん、梅らぁめん、チャーシューめんがあります。こってりは、濃厚らぁめん、濃厚鶏らぁめん、濃厚辛みそらぁめん、濃厚チャーシューめんがあります。期間限定は、1月6日から2月末までの提供で、味噌らぁめんと塩トンコツ風らぁめんの2種類で1日限定10食となっています。味噌らぁめんは、八丁味噌と醤油ダシのハーモニーと説明があり、味噌らぁめん、濃厚味噌らぁめん、味噌ダシうどんがあります。塩トンコツ風らぁめんは、濃厚スープにシンプルな塩ダレを合わせ、ニンニク、生姜で香り付けした無化調の塩トンコツ風らぁめんと説明されています。食券販売機に説明が貼られていて、塩トンコツ風らぁめんは濃厚らぁめんの食券を購入し+現金50円を添えるようです。(鶏)塩トンコツらぁめんにしました。
多くのメニューを店主一人でこなしています。今日も手際良く丁寧に作っています。もともと席数が少ないお店、混んでこともあって早い出来上がりです。
黒い器に泡立っていることもあってより白くなったスープが美味しそうです。
麺は、普通の太さのストレートです。ツルツル感とモチモチ感の強い麺です。角のしっかりした麺です。好みのタイプの麺ではありませんが美味しいです。
スープは、豚骨の白濁したものではなく、鶏のコラーゲンがたっぷりのような感じのものです。麺を食べているときはサラサラしているように感じますが、スープを飲むと結構トロミがあります。食べ始めは薄味に感じますが、食べているうちにニンニクや生姜からの軟らかな旨味が伝わってきます。
トッピングは、鶏のチャーシュー、メンマ、味玉半個、カイワレと充実です。
思っていた普通の豚骨とは違うものでしたが、結構美味しくいただけました。お~やのラーメンは、創作系ラーメンが多く、好みとは少し違いますが、とても楽しめます。800円と安くはありませんが、それ以上に楽しめました。

次回期間限定メニューの紹介がありました。
3月~4月の限定で、3月1日(土)より販売!!
牡蠣の紹興酒蒸しらぁめん(昼夜各5食)
広島産牡蠣をかるめのニンニク油で炒め、紹興酒で一気に蒸し上げてから鶏スープで煮立てました。麺は旨さに負けないように濃厚用の麺帯を薄くカットして細麺風に仕上げました。

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