喜びラーメン 小太喜屋

村上市の「喜びラーメン　小太喜屋」です。
県道３号線沿い村上消防署の前方住宅地の中、平行する市道に面しています。
村上市です。小太喜屋の煮干し風味のラーメンが食べたくてお邪魔しました。
午後１２時３０分過ぎに着きました。お店脇の路地の先に駐車場があります。今日は空いててすんなり駐車できました。お店には出入口が２ヵ所あります。正面が入口、脇が出口と別れています。出口前を通り正面入口に向かいます。
出口を通りかかるとお休みの日に印の付いたカレンダーが掲示されています。３月３日（月）からしばらくお休み…との気になる文章が添えられています。
正面入口前にメニューの説明を書いた看板があります。お店に入りましょう。
お店は、左側奥に厨房、その手前と中央に厨房向きカウンター席があります。厨房との間にブリキ板の垂れ壁が、ちょっとレトロ感もある綺麗なお店です。右側には待ち用の長椅子が用意されています。待ちのお客さんが５人います。入口を入ってすぐの見え易い正面に、小さくて可愛い食券販売機があります。
メニューは、ラーメンと塩ラーメンの２味で、夏季はつけめんが加わります。あっさり豚骨煮干ししょうゆ味、あっさり豚骨魚介の塩味と説明があります。いずれにもトッピングが充実の喜びラーメンとチャーシューメンがあります。麺の大盛りが無料になっています。チャーシューメン（大盛）にしました。
自家製麺のお店が増えてきて大盛りが無料サービスのお店も増えてきました。注文する際に大盛りであることをスタッフに伝えるやり方が一般的でしょう。食券の場合、普通盛りの食券を購入して同じで大盛りをスタッフに伝えるか、普通盛りと同じ値段で各大盛り食券が用意されているのがほとんどでしょう。小太喜屋は、口頭で大盛りを伝えるやり方も確か出来たような気がしますが、トッピングの追加のような大盛り（無料）食券のボタンも用意されています。
待ちの長椅子に座り待ちます。夫婦か？男女２人のスタッフでやっています。お客さんが帰るのが、ラーメンが出来上がりのと重なることも良くあります。出来上がりを優先してラーメンを運びます。後から器などの片付けをします。綺麗になって水とおしぼりをセット、お客さんをグループ毎席に案内します。当たり前にどこでもやっていることですが、なぜかとても落ち着いています。早く席に案内しても作れる量もあり、結局食べるまでの時間は一緒なんです。
１０分少し待ったでしょうか、入口側の近いカウンター席に案内されました。カウンターの下には、席ごとにボックステッシュや荷物用フックがあります。鞄かごや紙エプロン、髪止ゴムなどお客さんへの気配りが用意されています。
カウンターに貼紙があります。小太喜屋プロデュースの新店舗オープンのため少しの間休業すること。一日も早く再開できるよう頑張りますとのことです。新店舗の名前は「村上らーめん　にぼしまじん」、開店日は３月１０日（月）を予定、場所は国道７号線沿いの村上ショッピングセンター（核テナント：イオン）フードコートです。最近のフードコートは、なかなか楽しめそうです。
大きな寸胴鍋で作られたスープを小さな鍋に１人前ずつ移して温めています。温めた器にタレ、スープ、油などを入れ、麺を入れ、トッピングを乗せます。テレビの料理番組に出る和食の料理人のような丁寧な仕事で出来上がりです。丁寧な仕事を見ているためか、あまり待ちが苦にならず出来上がってきます。
落ち着くある器に、チャーシューが丁寧かつ大胆に盛り付けてられています。
麺は、やや細の縮れ、普通のようでプリプリの歯応えがとても楽しい麺です。２種類の小麦粉を使用した自家製麺とのこと。こういう自家製麺は歓迎です。
スープは、豚骨と豚足でだしを取り、後で煮干しを加えたものとのことです。動物系旨みと魚介系風味を楽しめます。今時の濃厚なスープですが好みです。
トッピングは、豚ロースト・豚バラ・きざみ豚バラの３種類のチャーシュー、太めのメンマ、味玉半個、白髪ねぎ、カイワレなどとても華やかで豪華です。
お客さんの健康を考えて選ばれた素材、丁寧な仕事で仕上げられていますが、もう少し控えめなものも食べてみたくなります。東京なら行列になるしょう。大盛り８５０円、たっぷりのチャーシューを考えると結構お得かと思います。

あまりにもカウンターの貼紙を見ていたためか？新店の名刺を頂戴しました。