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2014.02.18

らーめん 古潭

古潭 野菜味噌ラーメン+Wバター

新潟市(旧巻町)の「らーめん 古潭」です。
越後線巻駅正面の道を進み一時停止を左へ、その先の神社が並ぶ向かいです。
旧巻町でのお昼です。いつでも食べたいと思っている古潭にお邪魔しました。
駐車場がないので路線バスの支障とならないよう前の道に路駐して行きます。正午過ぎに着きました。前の車2台から5人程が降りてきてそのまま古潭へ。少し待ちかなと覚悟して後ろを付いていくとお店から出るお客さんもいます。
お店は、車庫の奥に入口があるような感じで、さらに奥行きのある店内です。右側に厨房、中央にカウンター席、手前にテーブル席、左奥に小さな座敷があります。ちょっと古く、照明も押さえられ、落ち着いた雰囲気です。明るさが足りず、写真の撮影が難しいお店です。ぎりぎりカウンター席に座れました。
メニューは、醤油・味噌・塩の各ラーメンと野菜ラーメン、その他に納豆ラーメン、特製ラーメンがあります。トッピング追加は、チャーシュー、メンマ、バター、コーン、わかめ、たまご、大盛りまでもが50円増しとお手頃です。食べてみたかった少し遊び感覚の野菜味噌ラーメン+Wバターにしました。
今日も店主と奥さんの二人です。注文を聞くのが早いですが出来も早いです。今日は前に入ったお客さんも多いのに、まるでいつもと変わりないようです。
黒く渋い器に白味噌仕立てのスープ、多種類のトッピングが美味しそうです。
麺は、細い縮れの普通の麺のように見えますが、ツルツル感やモチモチ感、歯応えなどバランスが整った麺です。スープとの絡みも良くて食べ易い麺です。
スープは、白味噌仕立てのあっさり味です。色が白く味噌の旨味と適度な甘さとしょっぱさ、優しさがあります。そこにバターの甘い香りとさらに軟らかな味わいがたっぷり加わります。まるで洋食のような不思議な味を楽しめます。
トッピングは、予め茹でてあったキャベツともやしです。キャベツはゆで加減が良く、レタスのような食感で味噌味のスープと相まって温野菜のようです。
細麺と優しいスープが特徴の味噌ラーメン、たっぷりのバターで洋食のような味を楽しみました。これだけ楽しんでも700円とお手頃なのには感謝です。

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