小さな小さなラーメン屋 春紀

柏崎市（旧高柳町）の「小さな小さなラーメン屋　春紀」です。
柏崎から国道２５２号線で小千谷方面へ、岡野町交差点先、右側にあります。
久々に春紀のラーメンが食べたくなり、雪の残る春の山里にお邪魔しました。
何度か臨時休業で食べ損なっています。心配しましたが、近くまで行くと路駐の多さで営業中であることが解ります。午後１２時１５分過ぎに着きました。お店の前に６人のお客さんが並んでいて、玄関の中でも何人か待っています。
店主が作り、奥さんがフロア係です。お店の回転も早くなく、お客さんが帰ってもすぐに片付けられないこともあります。前に並んだ年配女性が席が空いている筈だと言って、一緒に来た男性の人達に話しかけていますが相手にされません。しまいには案内もされないのにカウンター席側のお店に入り戻される始末です。前回の騒がしいおばちゃんといい良くその手に遭遇します。
３０分ぐらい待ったでしょうか。昔からのお店側に入るよう案内されました。
お店側は、入口を入ってすぐ前に厨房があります。その手前と右側に４席だけのＬ字型カウンター席があります。檜なのか？白木が綺麗なカウンターです。小上がり側は、自宅玄関を入った畳敷きの座敷が小上がりです。４人掛けの座卓２卓、２人掛けの座卓１卓の計３卓あります。後からのお客さんと相席で２人掛けの小上がりです。やっぱり昔からのカウンター席の方が落ち着きます。
メニューは、通常メニューが、らーめん（味玉付）、塩らーめん（味玉付）、つけめん（味玉付）、塩つけめん（味玉付）、数量限定のメニューが、たまりしょうゆらーめん（味玉付）、甘エビしょうゆらーめん（味玉付）、みそらーめん、赤だしみそらーめん、赤らーめん、赤みそらーめん、メギスらーめん、まぜめん（味玉付）です。まぜめん（味玉付）が新たに加わっています。まだ食べていない甘エビしょうゆらーめん（味玉付）＋肉増しにしました。
しばらくの待ちかと思っていましたが、入ったときに作っているらーめんの次に作ってもらえています。普通よりも早いぐらいで出来上がってきました。
黒く渋い器にあっさりそうなスープ、海老のオレンジ、肉がたっぷりです。
麺は、やや細で縮れ、角のしっかりした麺です。このタイプの麺だと硬めのゆでが多いのですが、食べ易いゆで加減で旨味を楽しめる仕上がりです。
スープは、薄い醤油色のあっさりした和風、まろやかで深みのあるものです。
トッピングは、肉増しで増量されたチャーシュー、味玉、海苔、水菜、ねぎ、甘海老ソースと言っていいでしょうか。甘海老を殻ごとフードプロセッサで砕いたようなものがのっています。冷たいものです。海老って感じの強い香りを使いたくなるところですが、品良く控え気味に仕上がっています。そのため飽きがくるような感じもありません。チャーシューは、薄味ですが分厚く迫力があります。麺大盛り程度のボリュームがあります。
好みの麺と上品な吸い物のようなスープ、味玉がトッピングされていることを考えても７５０円は少しお高い感じです。肉増しも＋２５０円とお高いものになりますが、それだけのボリュームがあります。半肉増し程度も提供してくれればとも思います。１０００円の豪華な昼食を楽しませてもらいました。

４月からラーメンの内容と価格の見直しがされるようです。