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2014.07.07

青島ラーメン 司菜

青島司菜 ラーメン(大)

新潟市の「青島ラーメン 司菜」です。
万代から県庁前方面への道沿いにあります。両方向通行できる起点近くです。
万代エリアでの昼食です。亀井さんのコメントも気になってお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前に厨房向き、さらに手前に外向きのカウンター席があります。渋めで明るいお店です。正午前に着きました。混んでいますが外向きのカウンター席が空いています。入口を入った右側に食券販売機があります。
メニューは、ラーメンとチャーシューメン、その大盛りだけと1つスープで勝負している店です。麺、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、刻みねぎ、海苔が増量可能で、好みにアレンジしたラーメンを楽しめます。大盛りの50円増しが助かります。お腹が空いたのでいつものラーメン(大盛)にしました。
お昼時間は、二人のスタッフでやっています。西堀通店にいるスキンヘッドの親父さんがいます。混んでいますが普通の待ち時間で出来上がってきました。
白い器に醤油色の濃いスープが食欲をそそります。盛り付けが少し荒めです。青島のラーメンには黒胡椒が合います。少し粗めにして挽きながらかけます。
麺は、普通かやや細ぐらいの縮れで、ツルツル感、プリプリ感、適度なモチモチ感をいいバランスで楽しめます。流行に流されることのない安心の麺です。
スープは、見た目通りの醤油がしっかりしたもの、いつもより濃いめで、たまり醤油のような味わいとしょっぱさを感じさせます。適度な油がまろやかで、生姜がきりりと味を引き締め、挽いた黒胡椒の香りを楽しみながら食べます。亀井さんからコメントでの甘さ不足はそれほど明確に感じられませんでした。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、海苔、ほうれん草、鳴門、ねぎです。麺、スープ、トッピングそれぞれがいい味していてバランスも取れています。
長岡生姜醤油ラーメンは、爽やかさが好みのラーメンす。本当に楽しめます。ラーメン大盛りが770円とお高めですが、それでも食べたい新潟の味です。

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