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2014.08.13

蓬来軒

蓬来軒 冷し中華(納豆入り)

新潟市の「蓬来軒」です。
坂内小路の東、信濃川寄り、新潟市役所(上大川前庁舎)向かいにあります。
お盆のご馳走は好きな蓬来軒の冷し中華から始めようと思いお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、中央と厨房手前にカウンター席、左側にテーブル席があります。庶民的な中華料理屋さんの雰囲気です。午後1時10分過ぎとお昼の時間をずらして着きました。5割~6割の席が埋まるお客さんの入りです。
メニューは、カラー写真と説明入りで判り易くなっています。品揃えは、麺類を中心にご飯ものもあります。麺類は中華系を中心に豊富です。この時期になると小さな写真入りで冷し中華のメニューもあります。冷し中華は普通の冷し中華の他に玉ねぎ入り、納豆入り、チャーシュー入りがあります。久々に来たら50円程値上がりしています。好きな冷し中華(納豆入り)にしました。
手間のかかりそうな中華の品揃えが多く、お昼後でも多少時間がかかります。
白い器と対照的な醤油色のつゆ、数種のトッピングが盛り付けられています。
納豆と辛子をつゆに混ぜ、それを麺で掬うように絡ませて口の中に運びます。
麺は、ラーメンと同じ細く弱い縮れ、シコシコプリプリした歯応えの麺です。ラーメンでも好きな美味しい麺が、冷し中華で美味しさがさらに際だちます。
つゆは、まろやかで深みのあるもの、昆布が効いています。しょっぱさと酸っぱさ、甘さのバランスが良く、さっぱりしていながら味に奥行きがあります。
トッピングは、厚めのチャーシュー、胡瓜の細切り、錦糸玉子、トマト、紅生姜、挽割納豆、わかめ、刻み海苔、春雨などです。昆布のだしのまろやかさに納豆のうま味が、冷し中華全体をさらにまろやかなものに仕上げてくれます。
納豆の旨みと冷し中華のつゆの醤油味と酸味、甘味がバランス良く絡まっています。個人的見解ですが、新潟冷し中華四天王(信吉屋、石門子、蓬来軒、大江戸)の味は確かです。冷し中華が850円、玉ねぎ入りと納豆入りが900円で、チャーシュー入りが1100円です。安くはありませんが楽しめます。

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