中華 白寿

新潟市の「中華　白寿」です。
西堀通と古町通との間、三越の西側交差点を渡って南側路地を入った先です。
涼しくなり久々にうま煮そばが食べたくなり、同僚と白寿にお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、その手前と中央にカウンター席、左側にテーブル席があります。歴史を感じさせる小さなお店です。午後１２時１０分過ぎに着きました。他にお客さんが５人、飛び飛びに座っています。女性客が２人もいます。
メニューは、ラーメンとうま煮そばの２品だけです。さらに大盛りは対応はしていません。サイドメニューもありません。白寿は、うま煮そばが人気のお店です。うま煮そば！と注文しながらセルフサービスの水を取りに行きます。
親父さんとおばさんの２人でやってます。うま煮は、中華鍋で一度に多くを作るので、うま煮の有無の状況で待ち時間が大きく違います。今日は、作ってあったうま煮がそろそろり終わりそうなところですが、大丈夫でした。
淡い落ち着いた水色の器に、いつもと変わらない美味しそうなうま煮です。
麺は、極細に近いシコシコの細麺です。強めの縮れがうま煮を絡めてきます。
スープは、うま煮と混じって判り難いですが、あっさりで癖のないものです。
トッピングは、うま煮だけです。白菜・玉ねぎ・もやし・玉子・挽肉のあんかけです。ニンニクも少し効いた野菜の旨味が中華風に香る上品な仕上りです。
細縮れ麺とあっさりスープ、ヘルシーなあんかけで５００円と超お手頃です。なんともありがたいことです。他のお店も見習って欲しいと思います。