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2014.09.25

中華 白寿

白寿 うま煮そば

新潟市の「中華 白寿」です。
西堀通と古町通との間、三越の西側交差点を渡って南側路地を入った先です。
涼しくなり久々にうま煮そばが食べたくなり、同僚と白寿にお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、その手前と中央にカウンター席、左側にテーブル席があります。歴史を感じさせる小さなお店です。午後12時10分過ぎに着きました。他にお客さんが5人、飛び飛びに座っています。女性客が2人もいます。
メニューは、ラーメンとうま煮そばの2品だけです。さらに大盛りは対応はしていません。サイドメニューもありません。白寿は、うま煮そばが人気のお店です。うま煮そば!と注文しながらセルフサービスの水を取りに行きます。
親父さんとおばさんの2人でやってます。うま煮は、中華鍋で一度に多くを作るので、うま煮の有無の状況で待ち時間が大きく違います。今日は、作ってあったうま煮がそろそろり終わりそうなところですが、大丈夫でした。
淡い落ち着いた水色の器に、いつもと変わらない美味しそうなうま煮です。
麺は、極細に近いシコシコの細麺です。強めの縮れがうま煮を絡めてきます。
スープは、うま煮と混じって判り難いですが、あっさりで癖のないものです。
トッピングは、うま煮だけです。白菜・玉ねぎ・もやし・玉子・挽肉のあんかけです。ニンニクも少し効いた野菜の旨味が中華風に香る上品な仕上りです。
細縮れ麺とあっさりスープ、ヘルシーなあんかけで500円と超お手頃です。なんともありがたいことです。他のお店も見習って欲しいと思います。

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コメント

こんばんわ。
いつも読ませております M(_ _)M

「白寿」
一度だけ行ったことが有ります。
30年前くらい(w)

『ラーメン』といった時
むむむっという顔をされたのを覚えています。
餡かけは寒~い時期がいいですね~

投稿: Shinobu☆ | 2014.09.27 20:38

>Shinobu☆さん

ありがとうございます。

30年前ですか?
昔は、ラーメンとうま煮そばの他にももやしラーメンとかがあったようですね。

これから、餡かけ、味噌、辛味など気温的に食べ易いものが増えてきて嬉しくなります。

投稿: 新潟ラーメン日記 | 2014.09.28 01:25

昨日のお昼に白寿へ伺ったのですが、
「しばらくの間休ませて頂きます」
と張り紙があり閉まっていました。
いつでも食べられると思っていたので、けっこう衝撃です。

投稿: エルエル | 2014.10.26 17:28

>エルエルさん

そうですか。
残念です。
親父さんと女将さん若くないから健康上の関係じゃないといいですけど。

投稿: 新潟ラーメン日記 | 2014.10.27 00:51

 新潟に住んでいた頃(27~8年前ですが)兄に連れられて来たのが最初で、当時のメニューには「麻婆メン」がありました。

材料の関係でしょうか、毎回食べられなかった「貴重なメニュー」でしたね。

仕事の関係上、ほぼ全国を回りましたが、白寿さんの味を超えたラーメンには出会っていません。

店内の雰囲気も如何にもラーメン屋という感じが好きでした。

投稿: ちゃっぱ | 2015.03.29 17:14

>ちゃっぱさん

いいですね。
小さい頃に食べた味ってただでさえ美味しいのに、白寿ですか。
もやしそばがあったことは先輩などから聞きましたが、麻婆メンもあったのですか。あの味付けでの麻婆メンも食べてみたいものです。

投稿: 新潟ラーメン日記 | 2015.03.30 01:48

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