御食事処 シンポー軒

上越市の「御食事処　シンポー軒」です。
高田地区にあります。国道１８号線四ヶ所インターから高田駅方面へ、稲田橋を渡り、信号機のある２つ目の交差点を右折、狭い道の左側にあります。
上越市でのお昼。まだ食べたことのないお店で食べようとお邪魔しました。
お店は、右に厨房、中央に厨房向きのカウンター席、左側に小上がりがあります。奥に座敷もあり、程良い広さです。昭和の食堂を感じさせるレトロな雰囲気です。正午過ぎに着きました。他にお客さんが１人とガラガラでしたが、男性のみですが後からお客さんが何組かやってきて賑わってきました。

メニューは、麺類、うどん類、御飯物、定食、一品料理、スープ類、飲み物に大別されています。中華中心の庶民的な食堂です。麺類は、野菜ラーメン、みそラーメン、塩ラーメン、ラーメン、天津麺、五目中華、マーボー麺、チャーシュー麺、カレーラーメン、もやしラーメン、坦々麺、焼肉ラーメン、ソース焼そば、五目かた焼そば、冷やし中華（夏季のみ）、棒々鶏冷やしなどがあります。大盛りは可、トッピング追加の記載はありません。サイドメニューとしての記載はなく、それっぽいものは御飯物のライスと一品料理の餃子・シュウマイ・春巻ぐらいでしょうか。美味しそうな料理が多いのですが、麺類を組み合わせた定食やセットメニュー、半チャーハンのようなものも小盛りの御飯類がないのが残念です。ちょっと奮発してチャーシュー麺にしました。
夫婦でしょうか？男女２人のスタッフでやっています。麺のゆでと配膳を女性が行う変則的な作りをしています。寸胴から小さな小鍋にスープを移し温めています。器にスープを張り、麺を入れ、トッピングをのせ、さらにスープを加えて出来上がりになります。熱々に仕上げるための追いスープでしょうか？
注文してすぐに作り始めてもらえました。結構早めに出来上がってきました。

薄い水色の器に淡い醤油色のスープ、脂身のないチャーシューが目立ちます。
麺は、普通かやや細ぐらいの太さで、ほんの少し自然に付いたような縮れがありますがストレートでしょう。いい感じのモチモチ感が気持ちいい麺です。
スープは、飴色の見た目の通りの醤油でしょうが、塩が適度に使われ、醤油って感じは控えられています。あっさりしたダシの旨さを楽しめるスープです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、海苔、ねぎととてもシンプルなもの。チャーシューは、脂身がなく、いい歯応えを楽しめるもの、薄い味付けです。
新潟あっさりラーメンとは麺が違いますが、あっさりした全国的な昔懐かしのラーメンでしょう。ラーメンだと４９０円で、ワンコインでおつりが出ます。ラーメンだけがお得なようで、チャーシュー麺は７４０円と普通な値段です。