喜びラーメン 小太喜屋

村上市の「喜びラーメン　小太喜屋」です。
県道３号線沿い村上消防署前方住宅地の中、平行する市道に面しています。
村上市での昼食、好きな小太喜屋のラーメンを食べようかとお邪魔しました。
お店脇路地の先に駐車場があります。混んでいますが、駐車できました。
お店には出入口が２ヵ所あり、正面が入口、脇が出口になっています。中は、左側奥に厨房、その手前と中央にカウンター席、右側に待ち用の椅子が用意されています。綺麗な今風のラーメン屋さんです。午後１２時１０分頃に着きました。カウンター席のみ１３席のお店で、２席空いています。久々に並ばずにすみます。入口先の正面に小さな可愛らしい食券販売機があります。
メニューは、あっさり豚骨煮干ししょうゆ味のラーメンとあっさり豚骨魚介の塩味の塩ラーメンの２味です。いずれもトッピングを増量した喜びラーメンとチャーシューメンがあります。麺の大盛りが無料です。しょうゆ味が多かったので塩味にします。ちょっと豪華に塩チャーシュー（大盛）にしました。
お水とおしぼりが用意された席に座ります。カウンターの下には席ごとにテッシュとフックがあり、他にも荷物用かごや紙エプロン、髪止めゴムなどお客さんへの心配りがいろいろ用意されています。こういうお店も結構好きです。
正午を少し回った時間は、出来上がり待っているお客さんが多めです。男女２人のスタッフで、キビキビした動きとは違いますが、無駄のない静かで丁寧な仕事がされています。ラーメン作りに加えて、食べ終わっての片付けも食器の音がしない丁寧な仕事です。品の良い小料理屋さんのような雰囲気です。
丁寧で静かな動きのようですが、普通の待ち時間で出来上がってきました。
落ち着いたお洒落な器に、豪華トッピングが綺麗に盛り付けられています。
麺は、やや細の縮れでごく普通な感じですが、プリプリした食感がとても楽しい麺です。２種の小麦粉を使用した自家製麺とのこと、かなりの好みです。
スープは、豚骨と豚足でだしを取り、後で煮干しを加えたものとの説明があり
ます。最初に煮干しの懐かしい香りがして、食べると動物系の旨みがします。
醤油や味噌のような旨味はありませんが、逆にダシ本来の旨味を楽しめます。サラサラで、塩にありがちなえぐみもなく、いい感じに仕上がっています。
トッピングは、器の周囲にレアなロースト・中央に鶏と炙りバラ、３種類ものチャーシュー、太メンマ、味玉、青ねぎ、白髪ねぎ、糸唐辛子などです。桜エビの揚げたものもあります。こいつがいい香りをさせていたようです。
チャーシューを存分に楽しませていただきました。どこにもあるラーメン店のラーメンではなく、和食のお店で麺料理をいただいたような余韻が残ります。お客さんの健康を考えて選ばれた素材が、丁寧な仕事で仕上げられています。しょうゆ味が好みですが、美味しい塩も好きです。たっぷりのチャーシューが豪華な一杯、大盛りで９００円です。東京なら行列間違いないでしょう。