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2014.12.22

おかず麺処 じじ&ばば

じじ&ばば マーボーメン(ちょい辛)

新潟市の「おかず麺処 じじ&ばば」です。
古町の鍋茶屋通りから少し下手、広小路に近い東新道通り沿いにあります。
今年も残りわずかになりました。数日間の夜も臨機応変に対応していかなきゃならないでしょう。じじ&ばばに来れるか不明です。今年のうちにじじ&ばばのマーボーメンをもう一杯食べておきたい思いお邪魔しました。
お店は、通りから建物に入ってすぐ右が入口です。正面にカウンター席、右側に厨房、左側に小上がりがあります。庶民的な居酒屋です。午後8時30分頃に着きました。開店してそれほど経っていないため他にお客さんはいません。
生ビールをいただきます。お通しは、もつとこんにゃくと玉ねぎの炒め物、辛くてめちゃんこ好みです。ぬかいわしをつまみに日本酒をいただきます。
その間に6人組と2人組のお客さんがやってきて賑わっています。今年最後のじじ&ばばになるのでしょうか。いつものようにラーメンで〆ます。
メニューは、醤油ラーメン、味噌ラーメン、塩ラーメンに加えマーボーメンや担々麺など中華系の麺料理も充実しています。マーボーメンや担々麺に人気です。前回はマーボーメンで、辛さに弱い同僚と強い同僚がいて普通と中辛に別れました。ちょい辛を食べたかったのですが、3種類となれば時間もかかるため普通にしました。今回は、好きなマーボーメン(ちょい辛)にしました。
注文を取ってから仕込み、そこそこ時間がかかって出来上がってきます。
青の模様の白い器に、麻婆のオレンジ色が対照的に盛り付けられています。
麺は、極細縮れで歯応えの良いもの。極細麺と麻婆の絡みが楽しい麺です。
スープは、麻婆を邪魔しない醤油のあっさりしたもの、脇役に撤してます。
トッピングは、麻婆と刻みねぎだけです。麻婆は、絹ごし豆腐、挽肉などで、辛さもいい感じです。しょっぱさ・辛さ・甘さ・トロミなどバランスのいいものです。麻婆のあんと絡む麺が美味しく、そのあんと食べたときにバランスのいい豆腐の大きさ、考えられた麻婆、この麻婆あってのマーボーメンです。
じじ&ばばのマーボーメンは本格中華と少し違いますが、食べ易い庶民の味です。飲んでからの〆で値段も安くはありませんが、食べたくなる一杯です。

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