ラーメン工房 まるしん

新潟市（旧亀田町）の「ラーメン工房　まるしん」です。
駅南の弁天橋線を南へ、亀田駅からの道とを交差したさらに先にあります。
最近、あまり抵抗なくつけめんが食べれるようになりました。しかし、つけめんらしい太く硬めの麺を食べる度にまるしんのつけめんが食べたくなります。休日はかなりの行列が出来る人気店です。平日の早めにお邪魔しました。
午前１１時３０分に着きました。広めの駐車場がほぼ満車です。車を停めてお店の入口に向かいます。お店の外にまでの列びはありません。食券販売機のある風除室に４～５人の待ち、店内にも同じぐらい、先に食券を購入します。
メニューは、つけめん、つけ・ごまだれ、まるしんのらーめん、担々麺、マーボ麺、みそらーめん、タンメン、ワンタンメン、ワンタン、汁なしマーボ麺、もやしらーめん、野菜あんかけらーめんがあります。つけめん類は１玉～３玉まで０．５玉間隔で、らーめん類は大盛りもあります。セットメニューもあります。つけめん、つけ・ごまだれ、らーめんなどと半チャーハンのセットですが、割安感がないので遠慮しています。っとその前にセットや一部らーめん類がお休みです。お腹も空きました。つけめん（2.5玉）にしました。
お店は、左側奥に厨房、その手前にテーブル席、右側に周りの窓や壁を向いたカウンター席があります。白い壁と黒っぽいテーブルがシンプルで、窓が広くて明るい店内です。待っている間に店員が食券を確認します。タイミングが良く、５分ほど待ってテーブル席に案内されました。最近は、マーボ麺がマスコミに取り上げられることが多いためか、ほとんどのお客さんが食べています。一時期のつけめんと入れ替わりました。以前と味が変わったのでしょうか。
その後、お客さんが次々とやってきて、外にまで並ぶようになってきました。マーボ麺は時間がかかってますが、つけめんは早く出来上がってきました。
麺・つけ汁とも白い器にもられてお盆に乗ってきました。２玉は麺が白い器・つけ汁が黒い器でした。１．５玉は麺が黒い器・つけ汁が白い器でした。
麺は、やや細の縮れです。太麺、コシの強い麺、パスタっぽい麺と主張の強い麺が多いつけめんですが、ごく普通、プリプリした歯応えが楽しい麺です。
つけ汁は、油が少なくあっさりした醤油味です。魚介の風味が豊かなものですが、魚粉のようなきつさはありません。少し酸味があり、辛味が残ります。
トッピングは、すべてつけ汁の器に盛られています。チャーシュー細切り、メンマ、もやし、わかめ、海苔などです。もやしが結構多めに入っています。
最後に割りスープでつけ汁を割って楽しみます。魚介系の風味が増してつけ汁とは別のもののように楽しむことができます。酸味もやや際立ってきます。
つけめん（２．５玉）は、９００円と少しお高いものになりますが、存分に楽しめました。お腹もいい具合になので妥当な線です。好きなつけめんです。