元祖支那そば 信吉屋

新潟市の「元祖支那そば　信吉屋」です。
本町５番町・人情横町の市場風なお店が並ぶ建物、東堀通寄りにあります。
前回、支那そばを食べたのでワンタンメンを食べようかとお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席だけの間口の広い造りで、あまり綺麗とは言えませんが、それが逆に懐かしさを感じさせてくれる市場の小さな支那そば屋さんです。午後１時少し前に着きました。満席に近い混み具合です。
メニューは、支那そば、ワンタン、支那そばとメンマ・チャーシュウ・ワンタンの組み合わせになります。夏の冷し中華も人気です。盛りは、普通、中盛、大盛があります。ワンタンメンを注文しようとしましたが、すでにワンタン類が売り切れとのこと、かなりショックですが、好きな支那そばにしました。
おじさんとおばさんで切り盛りしています。出来上がり待ちのお客さんも多いのですが、明るいおばさんの声と仕事を見ていると待ちも苦になりません。
ちょうどタイミングが良かったこともあり、早めに出来上がってきました。
黒く渋もの器に澄んだスープが上品です。結構ボリュームがありそうです。
麺は、極細に近い弱い縮れで、シコシコした歯応えが楽しい好みの麺です。
スープは、塩で味付けをしたすまし汁のような透き通ったものです。昆布ダシの旨みと深い味わいの和風スープです。これが支那そばかと思っています。
トッピングは、歯応えのいいチャーシュー、メンマ、ほうれん草、鳴門、ねぎです。輪切りねぎがスープと絡まり、香りと味わいを引き立ててくれます。
お吸い物のようなスープのとてもヘルシーな昼食でした。支那そばは、好みの味、普通盛りでもボリュームもありながら６００円です。御馳走様でした。