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2015.04.08

はな禅

はな禅 Vintage~2015新古゚~(醤油)

上越市の「はな禅」です。
高田地区です。南高田駅から高田商業高校方向へ、手前住宅地にあります。
お洒落な雰囲気と何が食べれるか?が楽しみです。久々にお邪魔しました。
お店は、左側に厨房、中央にカウンター席、右側にテーブル席の白い壁や窓がパスタランチのお店でも良さそうな明るくお洒落な雰囲気です。正午前に着きました。早い時間のつもりでしたが、もう6~7割のお客さんの入りです。
以前に、はんなり、わびさび、classicと食べましたが、何があるでしょう。
メニューは、お店に入ってそのまま正面のホワイトボードに書かれています。Vintage~2015新古゚~、タイカレーnoodleの2種です。新古゚って、゚の意味が判らなくて後で調べたら“シンプル”と読むようです。Vintage~2015新古゚~は、醤油味と塩味があります。Vintage~2015新古゚~(醤油)にしました。
説明があります。麺は国産(北海道・群馬県)100%の全粒粉乱切中太麺です。スープ・タレ・その他に使用する水は天然水(清水)です。香味油・メンマは未使用です。国産豚使用です。醤油味は町田醤油さん『あぜみち』等、塩味は『安塚の塩』等を使用しています。使用している食材はすべて国産です。
待ちのお客さんも多かったのですが、普通の待ちで出来上がってきました。
ちょっと大きめの模様が印象的な器に、昔ながらの懐かしいラーメンです。
麺は、平打ちの縮れ、やや太めに感じられます。噛み応えの楽しい麺です。
スープは、醤油のあっさり、しょっぱさ控え気味の懐かしい仕上がりです。
トッピングは、チャーシュー、季節の青菜、海苔、ねぎなどとシンプルです。季節の青菜は、菜の花のような、なんかの油で炒めたかのような風味です。
厳選素材によるとても優しく、懐かしく、身体に良さそうなラーメンでした。750円と見た目からはお高いラーメンですが、実際にはお手頃でしょう。

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