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2015.05.21

麺処 大昇

大昇 おろしつけめん

見附市の「麺処 大昇」です。
見附市の中心的な市街地、警察署やまちの駅のある交差点の角にあります。
つけめん好きの同僚…。つけめんが大丈夫そう?な大昇にお邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、さらに手前にテーブル席、左側に小上がりがあります。広々して新しく、壁にラーメン店のトレーナーなどが貼られています。正午過ぎに着きました。半分ぐらいのお客さんの入りです。
メニューは、背脂醤油ラーメン、あっさり醤油ラーメン、背脂味噌ラーメン、背脂梅塩ラーメン、おろしつけめんなどがあり、昼限定で、豚骨醤油ラーメンと超濃厚豚骨おろしつけ麺があります。いずれもトッピングを加えたバリエーションが豊富にあります。トッピングやサイドメニューも豊富に用意されています。サイドメニューも平日ランチタイムサービスで、味玉くずし丼、岩のり明太子丼、辛ネギチャーシュー丼があります。おろしつけめんにしました。
規模のあるお店での混む前の注文ですから、早めに出来上がってきました。
白い器に麺、つけ汁はメタル丼です。ラーメン以外でのメタル丼は初です。
麺は、太麺の縮れ、やや硬めです。味噌ラーメンなんかに似合いそうです。
つけ汁は、醤油濃いめに背脂がちゃっちゃされ、結構こってりしています。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、鰹節、魚粉、海苔、大根おろしなどです。鰹節や大根おろしは有料ですが、増量もできるようになっています。
そのまま食べると想定通りのこってりした醤油味ですが、大根おろしをつけ汁に入れるととても爽やかに、というか普通な感じに和らぎます。鰹節や魚粉で魚介風味。いろんな味の変化を楽しむことが出来るようになっています。
麺・つけ汁とも好みとは違いましたが、つけ汁は好みに近付けることが出来ました。いろいろと味の変化を楽しめましたが、880円はどうでしょうか。

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