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2015.07.27

俺のとんこつラーメン 伝丸

伝丸

新潟市の「俺のとんこつラーメン 伝丸」です。
古町地区の西堀ローサにあります。みずほ銀行前から潜るとちょうどです。
西堀ローサにラーメン店が出来たとの情報をもらい、早速お邪魔しました。
お店は、奥に厨房、手前にカウンター席、その手前に背中合わせでローサの通路向きのカウンター席、右側の広いスペースにテーブル席があります。洋食やスイーツでも似合いそうな雰囲気です。午後12時30分過ぎに着きました。3割~4割ぐらいのお客さんの入りです。お昼時間にしては空いています。

伝丸 メニュー

メニューは、ラーメン、ねぎラーメン、岩のりラーメン、チャーシューメン、辛ねぎラーメン、辛ねぎチャーシューメン、トッピング全部のせがあります。黒と赤・細めんと太めんそれぞれ選ぶようになってます。チャーシュー丼・博田明太子丼。・ミニチャーハンとのセットもあります。夏メニューでとんこつ冷やし麺もあります。暑さに勝てません。とんこつ冷やし麺にしました。
お客さんが少ないため?冷しなのにそこそこ早めに出来上がってきました。

伝丸 とんこつ冷やし麺

磨りガラスの器にサラダ風の、洋食のようなちょっと洒落た仕上がりです。
麺は、細めの縮れ、冷し中華によくあるコシの強い仕上がりになってます。
つゆは、醤油と酸味に胡麻のまろやかさと風味、豚骨の旨味が加わります。
トッピングは、チャーシュー細切り、レタス、水菜、胡瓜、トマト、玉子焼細切り、刻み海苔など麺が見てないのでボリュームのあるサラダのようです。
器も麺もつゆもトッピングも良く冷えてます。850円もいい線でしょう。

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