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2015.07.03

おかず麺処 じじ&ばば

じじ&ばば マーボーメン(ちょい辛)

新潟市の「おかず麺処 じじ&ばば」です。
古町の鍋茶屋通りから少し下手、広小路に近い東新道通り沿いにあります。
残業して帰ろうという時間、新潟に転勤で来た新しい同僚も帰れそうだったので、新潟の美味しいマーボーメンを食べてもらおうと思いお邪魔しました。
お店は、通りから建物に入ってすぐ右が入口です。正面にカウンター席、右側に厨房、左側に小上がりがあります。庶民的な居酒屋です。午後9時30分頃に着きました。カウンター席に、飛び飛びお客さんが座っています。
ハムカツと生ビール、ぬかいわしと日本酒をいただき、ラーメンで〆ます。
メニューは、醤油ラーメン、味噌ラーメン、塩ラーメンに加えマーボーメンや担々麺など中華系麺類も充実しています。マーボーメンや担々麺に人気です。同僚は辛いものも大丈夫とのこと、マーボーメン(ちょい辛)にしました。
タイミング良く作ってくれてます。ちょうどの頃に出来上がってきました。
青の模様の白い器に、麻婆のオレンジ色が対照的に盛り付けられています。
麺は、極細縮れで歯応えの良いもの。極細麺と麻婆の絡みが楽しい麺です。
スープは、麻婆を邪魔しない醤油のあっさりしたもの、脇役に撤してます。
トッピングは、麻婆と刻みねぎだけです。麻婆は、絹ごし豆腐、挽肉などで、辛さもいい感じです。しょっぱさ・辛さ・甘さ・トロミなどバランスのいいものです。麻婆のあんと絡む麺が美味しく、そのあんと食べたときにバランスのいい豆腐の大きさ、考えられた麻婆、この麻婆あってのマーボーメンです。
じじ&ばばのマーボーメンは本格中華と違い、食べ易い庶民的なマーボーメンです。850円と〆にしては安くはありませんが、食べたくなる一杯です。

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