らぅめん 縁

上越市の「らぅめん　縁」です。“えにし”と読みます。
信越線南高田駅の近くにあります。駅の近くで信越線と交差する道沿いです。「担々麺　龍馬軒」が移転後の建物に新しくオープンしたお店になります。
上越市での昼食です。まだ食べていないお店でと思い縁にお邪魔しました。
お店は、左側に厨房、中央にカウンター席、右側にテーブル席がある小さなお店です。午後１時１０分過ぎに着きました。半分ほどの席が埋っています。

メニューは、縁らぅめん、肉玉そば、中華そば、豚骨魚介らぅめん、魚介出汁香る油そば、縁のつけ麺などがあります。基本ぽい縁らぅめんにしました。
待ちのお客さんも多かったのですが、普通の待ちで出来上がってきました。

どんなのだろうと思いましたが、水色の器に背脂たっぷりのラーメンです。
麺は、平打ちやや太の手打ち縮れです。食べたことのない平べったさです。
スープは、背脂の下に鰹節の香りと旨み、醤油味のあっさりしたものです。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、味玉、キャベツ、海苔、玉ねぎです。背脂に玉ねぎがなんとも良く合います。こってり感がなかなか和らぎます。
今まで味わったことのない平たい麺、背脂の浮いた醤油味のあっさりスープ、７００円と充実のトッピングを考えるとそこそこお手頃に思えてきます。