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2015.10.08

らーめん 古潭

古潭 野菜味噌ラーメン+チャーシュー+メンマ+たまご

新潟市(旧巻町)の「らーめん 古潭」です。
越後線巻駅正面の道を進み一時停止を左へ、神社が並ぶ向かいにあります。
巻地区のお昼。野菜味噌ラーメンが食べたくなり、久々にお邪魔しました。
駐車場がないので路線バスの支障とならないよう前の道に路駐となります。
お店は、車庫の奥に入口があるような感じで、さらに奥行きのある店内です。右側に厨房、中央にカウンター席、手前にテーブル席、左奥に小さな座敷があります。ちょっと古く、照明も押さえられ、落ち着いた雰囲気です。午後12時20分頃に着きました。お店の中にお客さんが3人も列んでいます。
タイミングが悪いようで、そこそこ待ってカウンター席に案内されました。
メニューは、醤油・味噌・塩の各ラーメンと野菜ラーメン、その他に納豆ラーメン、特製ラーメンがあります。トッピング追加は、チャーシュー、メンマ、バター、コーン、わかめ、たまご、大盛りまでもが50円増しとお手頃です。お腹が空いていることもあって、今日はちょっと豪華にいこうかと思います。野菜味噌ラーメン+チャーシュー+メンマ+たまごにしました。
注文を伝えながらカウンター奥にある冷水機で水を用意して席に座ります。
今日も店主と奥さんの二人です。注文を聞くのが早いですが出来も早いです。
黒く渋い器に白味噌仕立てのスープ、ゆで野菜の淡い緑がとても綺麗です。
麺は、細い縮れ、普通の麺のように見えますがツルツル感やモチモチ感、歯応えなどバランスが整った麺です。スープとの絡みも良くて食べ易い麺です。
スープは、白味噌仕立てで適度な油もあります。まろやかなのにあっさりしていて、味噌の旨味と甘さ、しょっぱさのバランスが良い優しいスープです。
トッピングは、ゆでたキャベツともやしです。キャベツは、ゆで加減が良くレタスのような食感です。味噌味の優しいスープと相まって温野菜のようです。それにチャーシュー、メンマ、たまごが加わります。たまごはゆでですでにスライスされています。
細縮れ麺と優しくバランスの良いスープ、キャベツの食感を楽しんで、さらにチャーシュー、メンマ、たまごを楽しみました。野菜味噌ラーメン700円+150円、合計で850円とお手頃ではありますんが、好みのラーメンを好みに変化させ楽しみました。まあまあいい線じゃないでしょうか。

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