らーめん 六綵亭

新潟市の「らーめん　六綵亭」です。
東堀前６番町、アパホテル向かいの路地を入った気付き難い所にあります。
新しいメニューで食べていないものもあった筈、久々におじゃましました。
お店は、右側に厨房、中央にカウンター席が５席、左側にテーブル席２卓があります。小さめで木の質感が良く、夜に小料理屋でもやっても良さそうな雰囲気のお店です。午後１２時２０分前に着きました。カウンター席は満席、テーブル席に１人座っています。カウンター席が空いたら移ればいいかともうひとつテーブル席に座りました。その後に２人組みのお客さんが来て先から１人が座るテーブル席に相席、次の単独客が来てこちらのテーブル席に相席となりました。まあ、相席でもいいでしょうと思っていましたが、その後に空いたカウンター席に逃げられてしまいました。先の一人もカウンター席に移って…。
メニューは、みそラーメン、野菜みそラーメン（野菜がみその倍）、麻婆味噌ラーメン、ラーメン、冷し中華（夏季限定）などがあります。チャーシュー、メンマ、ワンタンなどのトッピングも豊富です。麺の量は、並150g、中200g、大280gから選択できます。中が５０円増し、大が１５０円増しになってます。食べたことのないものから食べましょう。麻婆味噌ラーメンにしました。
今日も店主１人です。さすがに少し時間がかかって出来上がってきました。
真白な器に味噌か？麻婆か？どちらでも合ってそうなラーメンの登場です。
麺は、普通かやや細の縮れで、モチモチ感があるのに歯応えも楽しめます。
スープは、器の底にあったようですが、麻婆と混じり味はよく判りません。
トッピングは、麻婆豆腐と青ねぎのみです。麻婆豆腐が赤道食堂に似たあんかけが味噌味のものです。挽肉とザーサイの刻んだものが入っています。最初はそれほどと気付きませんでしたが、後から結構な辛味が忍び寄ってきます。
味噌ラーメンの上に麻婆豆腐がのったものを想定していましたが、汁なしに近い、赤道食堂の味噌ラーメンの麻婆版のような感じでした。ラーメン普通盛りが今でも５００円で、麻婆味噌ラーメンが６００円、ありがたいことです。