中華 白寿

新潟市の「中華　白寿」です。
西堀通と古町通の間にあります。三越西側交差点向かいの路地の右側です。
定期的に食べたくなる白寿のうま煮そば。…ってなことでお邪魔しました。
お店は、右側に厨房、その手前と中央に厨房向きのカウンター席、左側にラーメン丼２個がちょうど小さなのテーブル席が２卓あります。歴史を感じさせる小さなお店です。午後１２時２０分過ぎに着きました。最近は賑わっていないように思っていたので安心して来ましたが、寒くなってきたためか賑わっています。カウンター席は満席、テーブルも１卓が埋ってます。久々の賑わいに驚いてしまいました。最近、マスコミにでも取り上げられたのでしょうか！？
メニューは、ラーメンとうま煮そばの２品だけです。さらに大盛りは対応はしていません。サイドメニューもありません。白寿は、うま煮そばが人気のお店です。うま煮そば！と注文しながらセルフサービスの水を取りに行きます。
いつものお昼時は親父さんとおばさんの２人でやっているのですが、今日は親父さんが１人でやっています。混んでいない時は親父さん１人でやっていることはよくあることで、１人でも慣れたもんでそつなくこなしています。
うま煮は、中華鍋で一度に多くを作るので、うま煮の有無で待ち時間が大きく違います。待ちのお客さんも多いのですが、中華鍋のうま煮はたっぷりあります。順調に出来上がってきますが、待ちのお客さんもかなり多く、普通の待ちで、白寿にしては少し待ったかなって感じで出来上がってきました。
淡い落ち着いた水色の器に、いつもと変わらない美味しそうなうま煮です。
麺は、極細に近いシコシコの細麺です。強めの縮れにうま煮が絡まります。
スープは、うま煮と混じって判り難いですが、魚介の香りのあっさりです。
トッピングは、うま煮だけです。白菜・玉ねぎ・もやし・玉子・挽肉のあんかけで、ニンニクも少し効いた野菜の旨味が中華風に香る上品な仕上りです。
細縮れの麺とあっさりスープ、ヘルシーなあんかけで５００円とお手頃です。出来上がったままの優しい味と胡椒をかけて引き締まった味を楽しみました。なんともありがたいことです。他のお店も是非見習って欲しいと思います。
食べ終わって会計をしようとした時におばさんがやって来ました？帰って来ました？おばさんに『御馳走様！』とお金を払って店を後にしました。