らーめん家 和玄

新発田市の「らーめん家　和玄」です。
国道７号線沿い、交通情報の渋滞で時々名前の出る城北町交差点の近くです。回転寿司と同じ敷地内にあり、広めの駐車場も共同利用になっています。
自宅に帰っての夕食を予定していましたが、かなりお腹が空きました。新発田市で食べて帰ります。久々に和玄のラーメンを食べようとお邪魔しました。
お店は、右側の奥に厨房、手前にカウンター席、左側に小上がりがあります。木をふんだんに使ったラーメン屋さんらしい造りです。午後７時１０分頃に着きました。６～７割ぐらいのお客さんの入り、若い人のグループで小上がりが賑わっています。カウンター席にはそこそこ空きがあり、座れました。
メニューは、らーめんとみそらーめん、それらにねぎやチャーシューを加えた組み合わせがあります。オープン当時から全く変わっていません。前回、価格改訂の貼紙がありましたが、らーめんで３０円程の値上げと頑張っています。応援しようかとねぎみそらーめん＋からみそ（半分）にしました。
お喋りに没頭のお客さんがほとんどで、結構早めに出来上がってきました。
すり鉢に似た重量感のある器の中央に、雪山のようにねぎが聳えています。
麺は、やや細めの縮れ、変わり映えのない麺ですが、旨みが感じられます。
スープは、白味噌寄りの合わせ味噌の旨みに背脂の旨みが加わります。しょっぱさやこってり感、味噌味のバランスが良く、甘みがやや強調されています。好みが分かれるような甘さかも知れませんが、かなり好みの甘さです。
トッピングは、中央にもやしとキャベツの炒め物、その横にはメンマ、器の縁には４枚のチャーシュー、味玉、そして真ん中に雪山のように白髪ねぎ、さらに万能ねぎがのります。野菜の炒め物とねぎでいいボリュームになります。
半分ぐらい食べたところでからみそ（半分）をスープに溶かします。今までの甘めのスープがきりりとします。他でもからみそを食べていますが、これほど元のスープが美味しく、からみそを加えても美味しいのはなかったです。
みそらーめん７５０円にねぎをのせて９００円、からみそ（半分）が４０円です。かなり満足の好みの味ですが、９４０円はちょっとお高いような気がします。ねぎってラーメン屋さんのいい儲けになるらしいけど…。ねぎが食べたくなったら安福亭に行くのが良さそうです。新潟に支店作って欲しいな。